La pizza como se conoce actualmente se originó en Nápoles, Italia. Uno de sus principales antecedentes está relacionado con el consumo de pan de trigo en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma.
En la actualidad, la versatilidad de sus masas ofrece una interesante alternativa para aquellos que buscan opciones más saludables sin sacrificar la satisfacción de disfrutar una buena pizza.
Masa de pizza a base de coliflor (propuesta de la Lic. Patricia Mariela Chávez del departamento de Nutrición de DIM Centros de Salud, Argentina)
Ingredientes:
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1 cabeza de coliflor grande, previamente lavada y rallada.
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1 huevo grande.
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Queso mozzarella rallado.
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1 cucharadita de orégano seco.
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1/2 cucharadita de ajo en polvo.
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Sal y pimienta negra a gusto.
Preparación:
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Precalentar el horno a 200°C.
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Procesar la coliflor. Debe quedar bien picada. Luego colocarla en un paño limpio y exprimir bien para eliminar el exceso de humedad. Así obtendremos una masa crujiente.
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Extender la coliflor en una bandeja, formando una capa delgada y hornear por aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
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Llevar la coliflor a un recipiente y agregar todos los ingredientes restantes. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
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Colocar la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel para horno y extenderla, tratando que quede delgada. Cocinar a 220°C aproximadamente 15 minutos hasta que se encuentre la masa firme y dorada.
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Retirar la masa del horno y agregar los ingredientes favoritos. Volver a hornear hasta que los ingredientes estén cocidos y el queso esté derretido.
Pizza con masa de cerveza
Ingredientes
- Harina, 1 kg
- Levadura, 50 gr
- Sal, 1 cda
- Aceite de oliva
- Cerveza, 1 pinta
- Azúcar, 1 cda
Procedimiento
- Colocar la levadura, el azúcar y un poco de cerveza.
- Mezclar bien hasta que se formen burbujas, dejar reposar 10 minutos.
- Mezclar la harina y con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la taza con la levadura.
- Incorporar el aceite y la cerveza.
- Unir todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Amasar en una mesada con harina. Dejar hasta que duplique el volumen, luego cortar según tamaño deseado.
- Estirar la masa hasta lograr un círculo. Colocar con una cuchara la salsa de tomates, agregar el queso muzzarella y llevar a horno fuerte por 5 minutos. Retirar y colocar los toppings que se desee.
Pizza con masa de patata sin gluten
La patata se convierte aquí en la protagonista como base de la masa, consiguiendo una pizza rápida, fácil y que además es sin gluten.
Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 3 huevos
- 100g de chorizo
- 150g de queso gruyere rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida.
Elaboración:
- Limpiar y pelar las patatas para luego rallarlas.
- Engrasamos un molde redondo o una bandeja cuadrada para horno con mantequilla o la recubrimos con papel antiadherente.
- Poner las patatas ralladas en el molde compactándolas muy bien para formar una masa homogénea. Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las patatas ralladas de tal manera que las recubra lo más posible.
- Poner en el horno caliente por unos 25 minutos a 200ºC.
- Picar el chorizo y mezclarlo con los huevos, sal y pimienta negra molida.
- Batir bien todo y reservamos. Al cabo de 25 minutos retiramos las patatas y las cubrimos con la preparación de huevos.
- Esparcir el queso rallado y volvemos a poner en el horno caliente, esta vez a 180ºC, por unos 20 minutos.
