Para estos días calurosos viene bien siempre algo fresco, ligero y saludable como un buen ceviche de pescado. Como bien sabes el pescado debe ser fresco, aunque siempre recomiendo congelarlo previamente, por el temido Anisakis.
En esta ocasión elegí el pez limón, por su fuente completa de minerales, ácidos grasos y una gama de vitaminas esenciales, aunque puedes sustituir el pez limón por otro pescado que te guste más o variarlo como tantas veces lo desees; como la dorada, el rape, la lubina, besugo, mero, bacalao fresco.
Ceviche de pez limón (1 PORCIÓN)
Ingredientes
- 45 g de pez limón
- 65 g de pepino (1 unid pequeña)
- 20 g cebolla morada
- 125 g zumo de lima (1 1/2 limón aprox.)
- 50 g de mermelada de xoconostle o alguna mermelada agridulce y si tiene algo de picante mejor
- 1/2 g orégano (1 pizca)
- 8 g cilantro fresco (8 ramitas)
- 45g rábano (3 redondeles)
- 3 brotes o ramitas de cilantro
- 4 g de sal o al gusto
Procedimiento
- Cortar el pescado limón 2x1 cm y reservar
- Cortar la cebolla morada en brunoise
- Cortar el cilantro finamente
- Cortar el pepino con piel y sin semillas en forma de brunoise y reservar
- Cortar el rábano en redondel y reservar
Elaboración
- Poner en un bol el pescado, el zumo de lima, la cebolla, el pepino, el orégano, el cilantro, la sal al gusto y por último la mermelada de xoconostle.
- Mezclar bien para que se incorporen todos los ingredientes
- En un plato hondo disponer el ceviche.
- Añadir en la parte superior los redondeles de rábano y los brotes.
- Agregar todo el jugo del ceviche o al gusto
Tips:
- El zumo de lima no debes dejarlo macerar demasiado tiempo, aproximadamente diez minutos, lo verás cuando cambie de color nuestro pescado.
- Queda delicioso con un toque picante.
- Si tu mermelada o fruta preferida no tiene picante, agrégale un poco de chile, si no quieres que pique mucho quítale las semillas para suavizar su sabor y pícalo finamente, o también puedes agregarle un poco de aceite picante, incluso con picante y frutos secos, mézclalo bien. (Antes de servirlo en el plato)
Sabor excepcional que disfrutarás con todo sentido y con todos los sentidos…
Credito
Rita Sánchez
