gastronomía

Beyond Fried Chicken, el pollo frito a base de plantas de KFC

Kentucky Fried Chicken (KFC) la cadena estadounidense de pollo frito más grande del país, ha lanzado este 10 de enero a escala nacional la versión vegetal de su famosa receta de pollo frito. El producto denominado "Beyond Fried Chicken" nace en colaboración con Beyond Meat, empresa de alimentación especializada en el desarrollo de proteínas de origen vegetal y estará disponible solo mientras duren las existencias.

Brazo gitano relleno de crema de limón

El brazo gitano es una especie de bizcochuelo relleno con mermeladas o cremas, que no siempre suele hacerse de la misma forma, pues hay diversas maneras de prepararlos. Sin dudas es un delicioso postre ideal para las fiestas, celebraciones, eventos especiales o simplemente para comer a la hora de la merienda.

Gastronomía wellnes: La gran experiencia moderna

La gastronomía wellnes ha generado todo un reto: cómo cocinar delicioso, atractivo, saludable, natural y divertido, rescatando nuevos ingredientes como la cúrcuma, el jengibre, la quínoa y hasta el mexicanísimo amaranto o el huauzontle.

Zeitaku y Zuma: Algo más que cocina japonesa

En la última semana he descubierto dos lugares, dos escenarios gastronómicos extraordinarios: Zeitaku y Zuma. Dos restaurantes con el sello de Japón pero que ofrecen una cocina mucho más evolucionada, más de fusión, de armonía y, para mí, de una gran calidad.

Masa madre: Todo lo que deberías conocer

La masa madre es un fermento natural originario del antiguo Egipto que se obtiene mezclando harina y agua y dejando que los hongos unicelulares presentes de manera natural en los cereales, llamados Saccharomyces cerevisiae, y las bacterias y microorganismos presentes en el aire, realicen una fermentación, alimentándose de los azúcares de la harina.

Slow Wine Coalition celebrará su primer encuentro

Slow Wine Coalition, anuncia su primer encuentro, que tendrá lugar en el marco de la Feria Sana Slow Wine, una especie de salón Terra Madre dedicado al vino que tendrá lugar del 26 de febrero al 1 de marzo próximos en Bolonia (Italia).

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Claves para evitar una toxiinfección alimentaria

El año recién comienza después de haber transitado por un 2020 muy complejo. No hay mejor manera de comenzar el 2021 que cuidando nuestra salud y evitar que por un descuido o por desconocimiento de algunas sencillas precauciones, suframos de alguna de las toxiinfección alimentaria.

Omeraki, nuevo restaurante de Alberto Chicote en Madrid

Omeraki es el nombre del nuevo restaurante que el cocinero Alberto Chicote junto a su mujer Inma Núñez abrirá muy pronto en Madrid, un año después de que decidiese dejar la dirección gastronómica de Yakitoro para emprender nuevos retos profesionales.

Premios Excelencias 2021 se entregarán en FITUR

El Grupo Excelencias, como es tradicional, celebrará sus galardones en el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, FITUR 2022. El acto de entrega de los Premios Excelencias 2021 tendrá lugar el próximo día 19 de enero, a las 5:00pm, hora de Madrid, en el Auditorio Sur del recinto ferial IFEMA, justo el mismo día de la inauguración del principal evento turístico de España.

AEPEV premia a los Mejores Vinos y Espirituosos de España en 2021

Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han elegido, en su XIII Edición, los Mejores Vinos y Espirituosos de España, en una votación a doble vuelta en la que han participado la mayor parte de sus asociados.

Sr. Mendrugo, la cerveza que lucha contra el desperdicio alimentario

Sr. Mendrugo es una cerveza lanzada al mercado conjuntamente por Cerveza Mica, Pascual Innoventures y RobinGood para luchar contra el desperdicio alimentario e impulsar las iniciativas de economía circular y de proximidad en el sector agroalimentario.

Le Ciel de París: Cocina francesa de altura

Le Ciel de Paris es un restaurante gourmet que se encuentra ubicado en la Torre Montparnasse, y no es solo el restaurante más alto de París, con sus fabulosas vistas panorámicas de la ciudad, sino que en realidad es el más alto de Europa, ofreciendo cocina gourmet francesa de altura para una ágape inolvidable.

¿Cómo preparar Rollitos de canela?

Los conocidos rollitos de canela o cinnamon rolls en inglés, constituyen una deliciosa propuesta para compartir con familiares y amigos sobre todo por lo esponjosa y jugosa de su masa. Aunque la preparación de la receta no es complicada si toma algo de tiempo elaborarla pues al contener levadura necesita de reposo. Hoy te invitamos a preparar este exquisito postre.

Trucos y remedios para combatir los excesos navideños

La Navidad es una época de reuniones familiares, regalos y sobre todo extensas comilonas día tras día. Cenas con compañeros de trabajo, amigos, familia, llenas de suculentos alimentos a los que cuesta resistirse y que provocan que con frecuencia aparezcan problemas digestivos. A continuación te ofrecemos algunas pautas para mejorar la digestión y algunos remedios para sentirse mejor en estas fechas.

Los "brain food" en el mundo escolar

Hace un tiempo, tuve la oportunidad de conocer a un grupo de alumnas del Colegio San Estanislao de Kostka (SEK) quienes decidieron crear un grupo de trabajo, llamado Brain Food Project, para iniciar una investigación sobre los efectos del consumo de los "brain food" (alimentos neurosaludables).

MAPA convoca a los Premios Alimentos de España 2021

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) convoca a los Premios Alimentos de España 2021, galardones, que comenzaron a otorgarse en 1987, tienen como objetivo promover y estimular la actividad de la cadena alimentaria en la producción, transformación, utilización, conocimiento y consumo de los alimentos en ese país.

Tips para la digitalización de las bodegas en 2022

Con la llegada de la digitalización y los modelos B4B, la bodega que quiera lograr una buena rentabilidad deberá esforzarse para seguir el camino en su proceso de transformación digital.

La Navidad más dulce: 5 postres conventuales

Empanadillas rellenas de cabello de ángel, la famosa tarta de Santiago, tocino de cielo, mantecados de almendra, yemas de San Leandro… Desde hace siglos, en los fogones de conventos y monasterios de España se cuecen las más variadas delicatessen de la repostería tradicional, que durante la Navidad suelen tener mayor demanda entre los amantes de los dulces.

Novedades para el sector de la restauración

España es el país con más restaurantes y bares del mundo, y es que, según el Instituto Nacional de Estadística, en dicho territorio existen 277.539 locales gastronómicos, lo que equivale a un local por cada 175 habitantes. Desde Barcelona Culinary Hub, a través del máster en Innovación de Producto y Técnicas Gastronómicas, recomiendan estar atentos a estas novedades del sector para adaptarse a lo que viene.

Ma Brasa prepara una cocina sostenida en la magia del horno Josper

Ma Brasa de Santa Susanna, ha recibido recientemente el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional de Radio Turismo, por su dilatada y excelsa labor dentro de la restauración de Cataluña. El restaurante que comanda la familia Campolier se ha ganado el prestigio con una cocina de proximidad, elaborada con productos del mar y la huerta, y conjugados con el saber hacer de todo su equipo en torno a los sabores tradicionales catalanes.