El II Campeonato Nacional de Legumbres Tierra de Sabor busca a su ganador entre 17 chefs, uno por cada comunidad autónoma. El próximo 28 de abril, cocineros de toda España pondrán a prueba sus habilidades para crear las mejores elaboraciones gastronómicas con legumbres como ingrediente principal, en el certamen desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor.
Valladolid será la sede de la gran final, en la que participará un chef por comunidad. El objetivo del concurso es reivindicar el valor de las legumbres en Castilla y León como símbolo de la versatilidad de la cocina española, además de resaltar su presencia en los recetarios tradicionales de todo el país.
Legumbre de vanguardia
desTAPA Legumbres busca demostrar que la legumbre es un ingrediente creativo y actual, ideal para elaborar tapas o propuestas de cocina breve. El campeonato pretende alejar el estigma de que las legumbres son un símbolo exclusivo de humildad, mostrando que también pueden protagonizar recetas de alta cocina gracias a su excelencia, versatilidad y calidad.
Entre los finalistas se encuentran cocineros de renombrados restaurantes, como Barro, con una estrella Michelin y una estrella Michelin Verde (Castilla y León), o Atrio, con tres estrellas Michelin (Extremadura).
Los 17 finalistas presentarán platos elaborados con legumbres amparadas por indicaciones geográficas protegidas (IGP) de toda la península. Entre garbanzos, lentejas y alubias, se vivirá una auténtica competición de sabores que representará lo mejor de la gastronomía española en clave de legumbre.
El jurado profesional estará presidido por Samantha Vallejo-Nágera. Para alcanzar la final, los participantes fueron seleccionados a través de una combinación de voto popular y evaluación por parte del comité profesional del campeonato.
