Santo Domingo es Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe. Esta designación fue emitida por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y anunciada personalmente al presidente Danilo Medina el 20 de febrero de 2017. En este contexto, la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG), ha desarrollado el proyecto 12 meses de puro sabor dominicano con el propósito de promover la cultura gastronómica dominicana de una manera integral y que tome en cuenta las 4S de don Rafael Ansón (presidente de la AIBG) que establecen que la gastronomía debe ser Saludable, Sostenible, Solidaria y Satisfactoria.
Con su lanzamiento oficial del mencionado proyecto el 5 de diciembre de 2017, la ADG estará colocando cada mes en escenario virtual uno o varios productos de nuestra tierra y mares para que sean valorados y comentados por todas las personas e instituciones del país que tengan en alta estima la gastronomía dominicana y que entiendan la necesidad de unificar esfuerzos para que ésta obtenga el merecido homenaje en redes sociales y otros medios, y logremos ser beneficiarios de un incremento en el número de turistas que nos visitan motivados por nuestra excelencia culinaria.
La Organización Mundial del Turismo (OMT) estableció que, de cada Dólar gastado por un turista extranjero, el 30% va destinado al consumo de alimentos y bebidas. Esto nos da la dimensión necesaria para entender el peso de la gastronomía en el turismo. Y siendo éste un país estrella en la captación de turistas, con un incremento sostenido en el tiempo y una visión de llegar a los 10 Millones de turistas de aquí al 2020, merece convertir su rica y variada gastronomía en motor que igualmente impulse la llegada de comensales extranjeros para disfrutar de la buena mesa dominicana. Sin dudas, estamos en el momento oportuno para demostrar nuestra capacidad de convertir a Santo Domingo y al país en un verdadero referente regional.
Si nuestra gastronomía fuera famosa en el exterior, y tuviéramos frecuencia de viajeros interesados en probarla, lograríamos incrementar sensiblemente el ingreso promedio per cápita de los turistas que nos visitan. Esta experiencia la está viviendo Perú, y evidencia de ello es que su capital, Lima, está entre los primeros 10 lugares de “los mejores destinos para comer en el mundo” según publicación reciente del Wolrd Economic Forum; igualmente, en el 2017 ocupa 11 puestos entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Si tomamos el aporte del turismo al Producto Interno Bruto de este país (US$6,354,000,000), y lo dividimos entre el número de turistas registrados durante el mismo período (3,500,000), el resultado es US$1,821 per cápita, que supera 1.8 veces el producto del mismo ejercicio con datos de la República Dominicana.
El proyecto de “12 meses de puro sabor dominicano” consiste en utilizar uno o varios productos de la gastronomía dominicana como eje central de múltiples promociones y/o publicaciones independientes para crear presencia masiva en las redes sociales y medios. Por ejemplo, el primer producto que hemos colocado en el escenario virtual es el ARROZ. Durante el mes de enero de 2018, comenzando el día 1ro, contamos con la creatividad de nuestros mejores cocineros para mostrar al mundo la variedad de platos que pueden crearse con arroz dominicano, sin olvidarse del “moro” del “locrio” o del “asopao”.
Pero además de los chefs, los bartenders pueden crear cócteles; los periodistas investigar, hacer artículos y entrevistas sobre las bondades del producto en escena; los productores hacer promociones especiales de su producto; las escuelas de cocina llevar a las redes sociales la creatividad de sus estudiantes y las técnicas de cocción más avanzadas; y así, cada cual, desde su posición, puede ser parte de un movimiento inmenso que tiene como propósito despertar al gigante del turismo gastronómico.
Conscientes de la magnífica oportunidad que tenemos por delante, y orgullosos del nombramiento como Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe, estamos convencidos que, trabajando juntos, y uniendo esfuerzos con la Alcaldía de Santo Domingo, el Ministerio de Turismo, el Ministerio de Cultura, Asonahores, ADERES, Asociación de Hoteles de Santo Domingo, Adochef, Fundación Sabores Dominicanos, entre otras instituciones de reconocida importancia, además de nuestros patrocinadores, lograremos correr el telón de un gran escenario virtual donde todos seremos protagonistas de una obra sin precedentes que abrirá hacia el mundo las puertas de nuestra gastronomía.
