Próximamente se celebrará la entrega de los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que se conceden, en el marco de la Nueva Gastronomía, en cinco categorías: Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global.
Continuando con las nominaciones que ya se han hecho públicas, es el turno del Galardón a la Gastronomía Sostenible. En 2022, se entregó este galardón a Rebeca Grynspan, por su contribución en la transición ecológica y la defensa del medio ambiente, durante su etapa en la SEGIB. En 2023, fue para la Finca 5ta SARoCO, una hacienda cultural y agroecoturística ubicada en la reserva natural de Cundinamarca, en Colombia.
Este año, el jurado y las Academias Nacionales han elegido a los cinco nominados que se postulan para conseguir este Galardón:
CCORI: un proyecto social del chef Palmiro Ocampo y la ingeniera Anyell San Miguel, en Perú, que promueve el aprovechamiento integral de los alimentos y la educación sobre sostenibilidad en la gastronomía.
Camila Lechín: chef de Bolivia comprometida con el empleo de prácticas ecológicas, que incorpora ingredientes locales y métodos sostenibles en cada plato, promoviendo el respeto por la biodiversidad.
Chef’s Garden: restaurante de Puerto Rico enfocado en la sostenibilidad y el uso de ingredientes frescos y de proximidad, muchos de ellos cultivados en sus propios jardines.
Compromisso Zero Desperdício: un proyecto en Portugal orientado a promover la reducción de desperdicios y la economía circular en las empresas, fomentando los valores de la sostenibilidad en todos sus aspectos: ambiental, económico y social.
CAF - Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe: banco de desarrollo que apoya la sostenibilidad en el sector alimentario, impulsando proyectos y políticas para el desarrollo de una gastronomía consciente en la región.
El próximo lunes se sabrán los ganadores de la tercera edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, unos reconocimientos que premian valores tan importantes como la salud, la solidaridad, la sostenibilidad y la satisfacción.
Para más información: https://galardonesiberoamericanosdegastronomia.es/
