Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. (Foto: The World’s 50 Best Restaurants)
La semana pasada se celebró, en Río de Janeiro, la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2023. Un evento en el que se puso de relieve la grandeza y la diversidad de la gastronomía iberoamericana, su cultura y sus tradiciones, la creatividad de los chefs de vanguardia.
Con un total de 23 ciudades incluidas en la lista, 11 restaurantes de México se llevaron el reconocimiento, convirtiéndose en el país con mayor presencia en los premios. También destacó Perú, con 8 representantes y la primera posición para el restaurante Maido, además de Argentina y Brasil, cada uno con 8 restaurantes en la lista, y Colombia, con 5 premiados.
Panamá y Guatemala se posicionaron con 2 restaurantes, y con 1 quedaron Bolivia, Uruguay, Costa Rica (presente por primera vez en la lista), Chile y Ecuador.
Maido: el mejor restaurante de Latinoamérica 2023
Perú ha dominado las primeras posiciones del ranking prácticamente todos los años desde su creación. El primer año, en 2013, lideraba la lista el restaurante limeño Astrid y Gastón, de Gastón Acurio.
El año pasado fue Central, de Virgilio Martínez y Pía León, que ocupó el puesto número uno. Y, este año, ha sido para Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, relevando a Central, que ya forma parte de los “Best of the Best”.
En segunda posición ha quedado El Chato, en Bogotá (Colombia); en tercer lugar Don Julio, en Buenos Aires (Argentina); en cuarto lugar, A Casa do Porco, en São Paulo (Brasil); y el quinto ha sido Fauna, en el Valle de Guadalupe (México).
Premios especiales de Latinoamérica 2023
Además de los 50 Best, se han entregado una serie de reconocimientos especiales.
El premio al Mejor Chef Pastelero de Latinoamérica se lo ha llevado la mexicana Maribel Aldaco, por su arte en el manejo de la cocina dulce en el restaurante Fauna.
El premio al Mejor Sumiller ha sido para Florencia Rey, del restaurante Maido, que ha demostrado un especial compromiso con la promoción de los vinos blancos peruanos.
Como Mejor Chef Femenina, se ha reconocido a la brasileña Janaína Torres Rueda, quien ha conseguido posicionar el restaurante A Casa do Porco entre los mejores del mundo.
El premio al Restaurante Sostenible ha sido para Manu, en Curitiba (Brasil). Lo dirige la chef Manoella “Manu” Buffara, que fue nombrada Mejor Chef Femenina de América Latina 2022.
El Icon Award (personalidad icono de la gastronomía) ha sido para Dolli Irigoyen, chef, presentadora de televisión y autora argentina, que ha sido una gran fuente de inspiración en el mundo culinario.
El premio One To Watch, que reconoce la originalidad y la singularidad, se lo llevó el restauranteCordero, en Caracas (Venezuela). De la mano del chef Issam Koteich, el restaurante se basa en un concepto muy novedoso y un menú dedicado exclusivamente al cordero.
El Chef’s Choice Award (elegido por los chefs) se lo ha llevado el restaurante Maito de Mario Castrellón, pionero en la creación de restaurantes y proyectos en la región de Centro América.
El premio al Arte de la Hospitalidad fue para el restaurante Pangea, del chef Guillermo González Beristáin, que permanece abierto desde 1998 en Monterrey (México).
El Highest Climber Award (el que ha escalado más rápido) es el restaurante Quintonil, en Ciudad de México, dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo.
Por último, el Highest New Entry Award se ha entregado a la Cantina del Tigre, en la Ciudad de Panamá.
