Pocos alimentos en el mundo coinciden en la mesa de cualquier latitud como es el pan. Millones de personas lo consumen diariamente de disímiles formas, bien como base de desayunos, meriendas o comidas. Y es que desde que los antiguos habitantes del Neolítico descubrieron que podían moler cereales y cocerlos sobre piedras calientes, el pan ha acompañado a la humanidad sin importar los hemisferios.
En el Día Mundial del Pan, celebramos a este alimento sencillo y versátil que hace más de 10.000 años es parte de nuestra dieta y símbolo de historia, cultura y tradición compartida.
Un alimento que une culturas
La diversidad del pan en el mundo es tan vasta como las culturas que lo han hecho suyo. En América Latina, por ejemplo, fue la tortilla de maíz su predecesor más directo. Mientras, entre las variantes más autóctonas del continente americano se halla el pão de queijo brasileño, un panecillo hecho con almidón de mandioca y queso, fusión entre las influencias europeas y los ingredientes nativos.
En la región europea, las versiones superan los 300 tipos diferentes, desde el pumpernickel hasta el baguette. Por su parte, África cuenta con el injera, un pan muy fino similar a un crepe fermentado, que además de comerse sirve como utensilio. Del Oriente Medio, el pita es probablemente el más famoso y de Asia resaltan algunos como el baozi, que a pesar de su particular aspecto se considera un pan.
Tres recetas dulces y saladas con pan
1.Torrijas tradicionales
Ingredientes: pan del día anterior, leche, azúcar, canela, huevo y aceite para freír.
Preparación: Calienta la leche con azúcar y canela. Sumerge las rebanadas de pan en la leche tibia, luego pásalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Espolvorea con azúcar y canela al gusto.
2. Pudín de pan
Ingredientes: pan duro, leche, azúcar, huevos, pasas, vainilla y caramelo líquido.
Preparación: Desmenuza el pan y mézclalo con la leche, el azúcar, los huevos y las pasas. Vierte la mezcla en un molde caramelizado y hornea al baño María a 180°C durante 40-45 minutos.
3. Salmorejo
Ingredientes: pan duro, tomates maduros, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y huevo cocido para acompañar.
Preparación: Remoja el pan en agua y mézclalo con los tomates pelados, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura todo hasta obtener una crema suave. Sirve frío, acompañado de huevo cocido y jamón serrano.
