Hoy la popular expresión española significará algo más que asombro o disgusto. Y es que este 5 de agosto el mundo celebra el Día de las Ostras, el marisco que se ha colado en el argot popular español, pero más que eso, en las cocinas tradicionales y de vanguardia de todo el orbe. Se trata de uno de los alimentos más apreciados y antiguos, un manjar exquisito y una fuente de valiosos nutrientes.
La fecha deviene, así, la excusa perfecta para evocar sus propiedades y la importancia de su conservación en los ecosistemas marinos. Este molusco milenario aunque ahora resulta más bien un símbolo de lujo en la gastronomía global, es parte de la dieta humana desde tiempos prehistóricos. Te contamos un poco más sobre él.
Propiedades y Beneficios de las Ostras
Más allá de su peculiar sabor y textura, las ostras destacan por sus beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajas en grasas y calorías. Contienen una notable cantidad de vitaminas y minerales esenciales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, y vitaminas del grupo B, especialmente la B12 así como omega 3. Tales características devienen en virtudes para la salud a nivel inmunológico, cardiovascular, de función celular y cerebral.
Pasemos entonces a la acción…La forma más clásica y apreciada de disfrutar las ostras es al natural, servidas frescas y frías. De ahí que tanto por su simplicidad como por su popularidad, Excelencias Gourmet comparte la receta de este plato en homenaje al Día Mundial de las Ostras.
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Ostras al natural con salsa Mignonette
Ingredientes:
- 12 ostras frescas
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de chalotes finamente picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal
Elaboración:
Lo primero es abrir las ostras utilizando un cuchillo especial intentando no derramar el líquido natural del interior de la concha. Coloca las ostras abiertas en una bandeja con hielo para mantenerlas frescas. Luego, para preparar la salsa mignonette deberás mezclar el vinagre de vino tinto, las chalotes picadas, la pimienta negra y la sal y dejar reposar la salsa durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren bien. El último paso es colocar es simplemente servir la salsa al gusto sobre cada ostras.
Otras formas de consumirlas son a la parrilla o fritas. Cada quien es libre de innovar. Ya sea si te decides por la receta clásica u otra, no dejes pasar la fecha para darle una oportunidad a las ostras en casa ¡Bon appétit!
