La historia de Cachito a Cachito deviene la prueba de que una pasión compartida es la mejor alianza para emprender en la cocina. Fundada por Patricia Belaustegui y su hermano, la marca especializada en tartas de queso nació del amor de ambos por este producto clásico de la repostería española. Tal predilección derivó en el deseo de crear una receta única.
Lo que empezó siendo una idea familiar, vendiendo a amigos y conocidos, hoy ha crecido hasta abastecer restaurantes, tiendas gourmet y catering, al punto de acompañar casi de manera permanente los eventos de IFEMA Madrid y exportar a otros países de Europa. En este espacio, conversamos con su creadora.
¿Cuál es el secreto de sus tartas?
La materia prima de calidad y el cuidado en cada detalle. Queremos que cada tarta tenga siempre el mismo sabor y textura, para que el cliente disfrute exactamente la misma experiencia cada vez que la compra.
¿Cuántas variedades ofrecen actualmente?
Ahora mismo tenemos ocho sabores. Partimos de la receta tradicional, que lleva queso gallego suave y una base de galleta de mantequilla artesana, y le añadimos diferentes ingredientes. La de praliné de pistacho es de las más vendidas, pero también tenemos con queso azul, chocolate blanco, chocolate negro belga, Oreo, Lotus y Nutella. Incluso hemos desarrollado sabores especiales según la demanda de algunos restaurantes.
¿Dónde están distribuyendo actualmente?
Principalmente en España y Europa. Además, ofrecemos distintos formatos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente, desde tartas grandes hasta versiones individuales o en formato de catering, como pequeños bombones de tarta de queso.
¿Han pensado en diversificar su oferta con otros postres?
Sí, y ya lo hemos hecho con la Tartalata. Es un nuevo formato de tarta de queso que hemos desarrollado junto a un socio. Se presenta en una lata sellada, con textura de mousse, y se ha convertido en una opción muy cómoda para distribución y conservación.
¿Cómo surgió esta idea?
Un socio nos propuso desarrollar un postre enlatado y nos encantó el reto. Investigamos hasta conseguir una textura y un método de conservación perfectos. Actualmente somos los únicos en Europa con este formato patentado y está teniendo una gran acogida en muchos establecimientos.
¿Cómo manejan la distribución para mantener la calidad?
Todos nuestros productos se ultracongelan inmediatamente después de ser preparados. Así aseguramos que no pierdan propiedades ni textura y que, al descongelarse de manera correcta, el cliente disfrute de la misma calidad que si estuviera recién hecho.
