El 12 Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut se realizará en el marcó del 33 Salón Gourmets a celebrarse del 8 al 11 de abril de 2019 en IFEMA. Como cada año la competición reunirá a virtuosos del cuchillo quienes competirán a contrarreloj para abrir 30 ostras en el menor tiempo posible.
Las propiedades de este producto considerado un manjar son notables: bajo en calorías, contiene yodo, proteínas, minerales como hierro, zinc, selenio, fósforo, magnesio, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 lo que hace a las ostras un alimento muy nutritivo y saludable. Sin embargo, abrilas para disfrutar de sus beneficios y de todo su sabor de mar es todo un reto. Para vencer la conocida resistencia de estos pequeños bivalvos es necesario ejercer un esfuerzo equivalente a más de 900 veces el peso del animal.
12 Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut
El Campeonato esta dirigido exclusivamente a los abridores de ostras profesionales, que ejerzan una actividad en España, relacionada con los productos del mar en un establecimiento alimenticio, pescadería catering, bar y/o restaurante, hoteles, tiendas gourmet o especializadas. Los finalistas serán seleccionados tras un análisis de las solicitudes recibidas a la inscripción.
A cada concursante se le entregará a su llegada al escenario del 33 Salón Gourmets y luego de un sorteo previo, una caja de 36 ostras, de la cual deberán seleccionar 30 de ellas, antes de que comience el campeonato.
El Jurado tendrá en cuenta para su valoración aspectos como la técnica de apertura, limpieza y organización del puesto de trabajo, rapidez del trabajo, habilidad y destreza y la presentación en bandeja. Asimismo, penalizará vestigios de concha o nácar en la carne de la ostra, que se rompa o que no esté completamente separada de la concha. Puede consultar las bases del concurso aqui.
El ganador recibirá un premio de 600 euros, trofeo y diploma, el segundo clasificado recibirá 250 euros y diploma y el tercer premio será de 150 euros y diploma. El resto de concursantes recibirá un diploma acreditativo de su participación.
Daniel Sorlut es el patrocinador oficial de este campeonato, una prestigiosa firma dedicada desde 1930 al cultivo y cría de diferentes clases de ostras con un denominador común, la calidad.
Fuente: Salón de Gourmet
