Este 28 de noviembre las ciudades italianas de Altomonte, Gerace y Reggio Calabria abren sus puertas al IX Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. El encuentro, organizado por el Conservatorio de la Cultura de la Gastronomía Mexicana, transcurrirá hasta el 3 de diciembre bajo el lema “Sabiduría Ancestral”, como homenaje a las cocinas de Michoacán y Calabria.
Con el respaldo de iniciativas como Arte & Cultura del Centro Ricardo B. Salinas Pliego, la cita resaltará las profundas conexiones culturales y gastronómicas entre dos culturas con tradiciones culinarias milenarias: México e Italia, naciones que celebran, además, 150 años de relaciones diplomáticas.
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Un encuentro entre culturas culinarias
México, cuya cocina tradicional fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, y Calabria, con una gastronomía profundamente arraigada en la historia mediterránea, exploran cómo sus respectivas tradiciones han influido en la cohesión social y la identidad cultural de sus comunidades.
Durante el evento, cocineras tradicionales, chefs, especialistas en nutrición, salud y comercio académicos y productores de ambas regiones compartirán experiencias y recetas típicas de ambos. La incorporación de ingredientes como el tomate y el maíz en la cocina italiana, y del trigo y el olivo en la gastronomía mexicana, será uno de los temas centrales, muestra de los siglos de intercambio cultural.
El programa contará con talleres, catas y exposiciones, en aras de fomentar la educación culinaria desde edades tempranas y una alimentación saludable.
El patrimonio culinario supone la piedra angular del foro, a partir de la revisión y supervisión de planes estratégicos, así como la promoción de sistemas de vida basados en prácticas ancestrales y su relevancia en el mundo moderno.
