Este fin de semana, por fin, llegó a Madrid el esperado evento de alta gastronomía a la brasa, Chefs on Fire. El Real Jardín Botánico de Alfonso XIII reúne conocidos chefs nacionales e internacionales que muestran sus propuestas a la parrilla con carnes, verduras, pescados y postres. Un festival gastronómico y musical con el fuego como hilo conductor que se ha celebrado en seis ocasiones en Cascais (Portugal).
Además de reputados, estrellados y soleados chefs nacionales e internacionales, con propuestas clásicas e innovadoras, algunos restaurantes de Madrid se han unido a esta iniciativo con oferta de productos a la brasa, como: La Única, con tacos de matambre y gobernador de camarones; Arzábal, con una patata asada con oreja y salsa brava; Leña de Dani García y su afamada burger; Ceferino con empanadas de carne, cebolla y queso a la parrilla; Hermanos Pollo con una brocheta de pollo con tortilla; Quinqué con arroz con leche y Madreamiga que ofrece tartaletas, brownies y hogazas.
El sábado, a las brasas disfrutamos de:
- João Rodrigues de Canalha (Portugal), una propuesta vegetal de puerro a la parrilla con romesco, piñones y vinagreta de mostaza y miel.
- Thomas Troisgros de Toto (Brasil), con una hamburguesa de vaca, compota de chorizo y queso Idiazabal
- Rodolfo Guzmán de Boragó (Chile): cordero asado con la técnica tradicional y aligot de higos.
- David Gil de I+Desserts (España): y su postre brioche a la brasa con helado de coco y piña asada
- Tekuna Gachechiladze de Café Littera y Culinarium Khasheria (Georgia), renombrada como la ‘Reina de la cocina moderna georgiana’, nos ofreció chuleta de cordero a la parrilla con salsa de ciruela y yogur de menta.
- Janaína Torres de A Casa do Porco (Brasil), mejor cocinera del mundo, con barbacoa al más estilo carioca acompañada de farofa y vinagreta.
- Lucía Freitas de A Tafona (España) con 1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol y 1 Sol Sostenible, ofreció mejillón gallego, con hinojo y pilpil de agua de mar gallega.
- Rafa Panatieri y Jorge Sastre de Brabo y Sartoria Panatieri (España): con un molladito de tartar de cerdo, gascón ahumado con mejillones en escabeche y ficoide glaciar
- Henrique Sá Pessoa de Alma (Portugal), con 2 estrellas Michelin, un bocadillo portugués, bifana de cerdo ibérico.
- Alejandro Serrano (España) con una estrella Michelin: Langostinos al limón
En la última jornada de esta primera edición encontramos en las parrillas a:
- Juan D’Onofrio de Chispa Bistró, España con 1 Sol Repsol: Molleja
- Carlos Fernandes de Le Cordon Bleu, España: Pere especiada
- Miguel Carretero de Santerra, España con 1 estrella Michelin: Choripan de ciervo
- Massimiliano Delle Vedove de Smoked Room, España, con 2 estrellas Michelin: Fregola ahumada a
- Javi Estévez de La Tasquería, España, con 1 estrella Michelin: Taco de ternera
- Roberto Foronda de Tripea España con 1 Sol Repsol: Codorniz a la brasa
- Iñigo Urrechu, España: Aguacate
- Vasco Coelho Santos de Euskalduna Studio, Portugal, con 1 estrella Michelin: Atún
- Carlos Casillas de Barro, España, con 1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde): Calamar
- Pablo Rivero y Guido Tassi de Don Julio, Argentina, con 1 estrella Michelin): Vacío ancho
