Conoce los concursos que se desarrollarán en Sirha Lyon 2023

La próxima edición de Sirha Lyon tendrá lugar este mes de enero del 19 al 23 de enero, en Eurexpo Lyon, la feria ofrecerá a los visitantes cinco días de inmersión única en el corazón del Food Service y descifra las dinámicas que configurarán el mercado del mañana a través de interesantes actividades y una selección de expertos nacionales e internacionales.

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En su programa de actividades cuenta con el desarrollo de concursos de carácter nacional e internacional. Te compartimos el listado

Concursos nacionales

• El Championnat de France Coffee in Good Spirit (Campeonato de Francia Coffee in Good Spirit) pone de relieve la combinación de café y alcohol y premia a los mixólogos con más talento.
• El Championnat de France de Cezve/Ibrik (Campeonato de Francia de Cezve/Ibrik) se celebra por primera vez en Francia. Los concursantes deben aportar su propio estilo elaborando el café a la manera de su país bajo la mirada de Stavros Lamprinidis, juez principal de esta edición y Campeón del Mundo de Cezve Ibrik en 2014.
• El Championnat de France de Barista (Campeonato de Francia de Barista) promueve la excelencia del café y el desarrollo de la profesión. Los aspirantes al título de mejor barista son valorados por el sabor de las bebidas servidas, la limpieza, la creatividad y las habilidades técnicas.
• El concurso Cheese & Chef promueve el queso en el sector de la restauración. Las 8 parejas (compuestas cada una por un quesero y un chef) dispondrán de 2 horas para resaltar un queso y una cesta de alimentos que se desconocen hasta el comienzo del concurso.
• La Coupe de France de la Boulangerie (Copa de Francia de Panadería) acoge a 12 equipos, cada uno de ellos compuesto por tres panaderos de la misma región. Durante tres días, los candidatos tendrán que superarse a sí mismos en cuatro pruebas relacionadas con el pan, la bollería, la restauración panadera (snacking) y un bufé artístico sobre el tema de la conquista del espacio.
• La Coupe de France des Fromagers (Copa de Francia de Queseros) pone de relieve la maestría de 16 candidatos. Tendrán cinco pruebas para distinguirse: conocimiento sobre quesos, cata a ciegas, creatividad, destreza y un examen oral.

Los concursos Golden Fish y Écaille d'Or reúnen a los mejores profesionales del sector:

• Golden Fish: los ocho finalistas serán juzgados por el trabajo, la preparación y la presentación de varios pescados.
•  Écaille d’Or: los ocho candidatos preparan una mariscada de forma artística ante el público.
• El Gargantua, un concurso ineludible en el sector de la restauración colectiva, premia a los mejores cocineros para colectividades.
• El Trophée du Maître d’Hôtel (Trofeo del Jefe de Comedor), verdadero trampolín para los seis candidatos, pone de relieve los oficios del Arte del Servicio y de la Mesa.

Concursos internacionales

• Cada año, el Bocuse d’Or inspira al mundo de la gastronomía poniendo en primer plano a 24 chefs procedentes del mundo entero.
• La Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería), gran evento internacional de promoción de los oficios del dulce, reúne en cada uno de los 19 equipos a 3 miembros que deberán afrontar las distintas pruebas impuestas sobre el tema del “cambio climático”.
• En el Championnat Européen du Sucre d’Art (Campeonato Europeo de las Artes con Azúcar) competirán varios candidatos en torno a un producto emblemático: el azúcar. Los candidatos deberán crear una obra artística realizada con azúcar estirada, soplada o en forma de cinta. El tema de los dos días es “Salvador Dalí”.
• El European Butcher Competition es una de las mejores maneras de exhibir el saber hacer de los carniceros artesanos. Frente a un jurado de carniceros internacionales y Mejores Obreros de Francia, los 8 equipos por parejas compiten por alzarse con el título de Campeones de Europa.
• La International Catering Cup reúne a profesionales de todo el mundo que ejercen una actividad comercial en el ámbito del catering (charcutería, restaurante, hotel, pastelería...). Este año se concederá un premio al “mejor ayudante”.
• El World Burger Contest destaca el origen y la calidad de los productos, apoya la producción local, y refuerza la ecorresponsabilidad y la lucha contra el desperdicio de alimentos.