Tras 16 años entre fogones, el chef peruano y director del restaurante Chifa Doromari en Madrid, Edwin Castro ha querido retarse con un plato fuera de cualquier dimensión racional. Un arroz chaufa de más de 4500 kilos supone el desafío con que se lanza para batir un nuevo Récord Guinness.
Su propuesta de hazaña histórica para la gastronomía no solo peruana sino iberoamericana fue eje de las actividades por el día de Ecuador el pasado 10 de agosto, cuando regaló al público una pequeña muestra de su destreza en las cocinas, tal como lo quiere hacer el próximo 11 de septiembre ante 20 mil personas.
“Dejamos de tener banderas y tenemos una sola sangre y un solo sentimiento (...) Será un espectáculo totalmente gratis para unir a toda esta cultura hispanoamericana que vive en España y disfrutar un bonito momento que nos quede en la retina, en la memoria y sea del agrado de la familia”
Y es que el chaufa resulta justo una fusión de culturas que va desde la gastronomía halal del Medio Oriente e incluso Asia hasta la andina. De hecho a menudo, en muchos platos conviven insumos y técnicas similares que los hacen parecer la misma elaboración. Al respecto, Castro comentó que ha sido otro reto explicar las diferencias entre el arroz frito y el chaufa para la comisión del récord.
“Tuvimos que enviar nuestra receta, su manera de cocción y la forma de preparación del chef fundador de esta cadena. Fueron dos meses y medio de negociación para que pudiéramos obtener el título”, recordó.
Acerca de la preparación para este hito gastronómico, dijo: “Estamos midiendo cada acción, tenemos partners importantes y el lugar donde va a ser es un lugar que está al nivel o hasta un poco más del Récord Guinness”.
Chifa Doromari cuenta con 5 restaurantes en España, de ellos 4 instalados en Madrid, en Ciudad Lineal, Goya, barrio de Salamanca y Vallecas, el local más grande y el otro en el barrio gótico de Barcelona.
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