El mayor encuentro internacional dedicado a las armonías gastronómicas de vinos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar sucederá el próximo 15 de octubre por tercera vez en el campus Gasma. La final de la XI Copa Jerez reunirá a los mejores chefs y sumilleres del país, invitando a una fusión entre tradición y vanguardia.
El plato fuerte de este evento bienal organizado por Fedejerez y el Consejo Regulador de las DDOO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar supondrá el enfrentamiento de cuatro equipos, formados por chef y sumiller, en busca de un puesto en la final internacional a celebrarse en junio de 2025 en Jerez de la Frontera.
En juego la representación de España en 2025
Los competidores deberán presentar menús compuestos por entrante, plato principal y postre, maridados con vinos de Jerez y Manzanilla, considerados mundialmente como una joya enológica. El ganador se enfrentará a equipos de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, México, Países Bajos y Reino Unido.
Los restaurantes representados en el certamen son: El Ermitaño (Castilla y León), con la participación del chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo Rodríguez, BonAmb (Alicante), dirigido por el chef Stephen García y el sumiller Enrique García, El Asador de Abel (Asturias), a cargo del chef Nacho García y el sumiller Juan Luis García y Poncio by WM (Madrid) liderado por el chef Willy Moya y el sumiller Juan Antonio Suances. Se trata de nombres de peso en la gastronomía española, con estrellas Michelin y referentes de las cocinas de sus ciudades.
En el caso de El Asador de Abel apostarán por explorar cómo los vinos secos y complejos de Jerez elevan los sabores de sus productos autóctonos. Mientras, el equipo de El Ermitaño lleva una propuesta inspirada en la figura del capataz de la bodega, una oda a quienes cuidan los vinos con dedicación durante años. Poncio by WM, en cambio, se decantará por platos como el ajo blanco con ventresca de atún madurada, combinado con Fino del Puerto de Lustau. Por último, la elección del binomio de BonAmb serán armonías Ponzu de Pimientos Fermentados con Manzanilla y Ostras, maridado con Fino en rama La Honda.
El jurado estará compuesto por prestigiosos expertos en sumillería y gastronomía, quienes evaluarán sobre todo la originalidad, el equilibrio y la armonía de cada propuesta.
La Copa Jerez supone la antesala del evento internacional por excelencia para la promoción del vino en los International Wine Challenge Awards Congreso: la Copa Jerez Forum & Competition. Entre los asistentes también figurarán personalidades de la cocina como Ángel León, Josep Roca, Quique Dacosta, François Chartier, Andoni Luis Aduriz. Asimismo, la dinámica de la cita y su propia sede favorece el intercambio con estudiantes.
