Las primeras jornadas del mejillón se llevarán a cabo en Bilbao, un evento culinario excepcional que tendrá lugar del 21 de febrero al 23 de marzo en el restaurante Urregin, situado en la Calle Nueva 4.
El renombrado chef vizcaíno Yoseba Egaña ha creado un exclusivo menú de degustación en el que el mejillón brilla como el ingrediente principal. Los clientes podrán saborear una selección de platos en los que este distintivo molusco juega un papel destacado, incluyendo gildas y croquetas de mejillón. El menú, que incluye vinos, tiene un costo de 100€ por persona y las plazas son limitadas, por lo que es necesario hacer una reserva con antelación.
Menú el Arte del Mejillón
El menú constará de 12 platos y solo se elaborarán 8 menús al día. Los clientes podrán disfrutar de los siguientes platos donde el auténtico protagonista, será el mejillón.
Gilda de mejillón, cebolla morada, piparra de baserri y aceituna rellena.
Patata Brava con mejillón en escabeche y ali-oli de su escabeche y huevo cocido.
Croqueta de mejillón.
Mejillón con puré de tomate deshidratado, burrata y escabeche de tomillo.
Tartar de mejillones al vapor y atún rojo con yema de huevo, salsa tonkatsu y caviar.
Caldo de mejillones aromatizado al armagnac.
Berenjena asada con mejillón en tempura con vinagreta de piquillos.
Mejillones frescos a la sartén con Txakolí.
Arroz cremoso de mejillones y carabineros.
Potxas con mejillones y pulpo.
Rulo de merluza, mejillín y alga nori con caldo de gambas y aceite de perejil.
Baklava de cabello de ángel, pistachos y azúcar de mejillón.
El establecimiento culinario ubicado en el Casco Viejo de Bilbao es famoso por su innovadora cocina vasca, que combina la tradición de la región con toques internacionales. Su nombre, "Urregin", que se traduce como "puerto", representa la relación del restaurante con las pescaderías y los ingredientes frescos del mar.
La oferta de Egaña tiene como objetivo impactar con sabores profundos y armoniosos, al mismo tiempo que resalta el mejillón como un ingrediente de primer nivel en la gastronomía vasca.
