"La Habana 500" desde la cocina: Sabor a las Villas

Ropa vieja: plato emblemático de la cocina cubana

Esta semana la cocina cubana estará de fiesta y es que por 4to año consecutivo se celebrará el evento Sabor a las Villas, los días 11 y 12 de enero en La Habana. Se trata de una cita con frecuencia anual, que tuvo su primera edición en el año 2015 en Baracoa, la más antigua de las ocho primeras villas fundacionales de la Mayor de las Antillas. Continuaron Santiago de Cuba y Bayamo, otras dos de las importantes ciudades de la isla caribeña, fundadas por su primer gobernador, el español Diego Velázquez. Y aunque, considerando el recorrido de Oriente a Occidente, este año no le correspondía a La Habana ser sede, se decidió celebrar en la capital cubana dado que el próximo 16 de noviembre arribará a sus 500 años, como parte de las celebraciones Habana 500 a la que se ha sumado la Federación Culinaria de Cuba (FCC).

"Es uno de los eventos más importantes de la FCC, surgió en la región Oriental, en Baracoa. Participan las primeras 8 villas fundadas en el país, con el objetivo de investigar y rescatar todos los platos típicos que conforman nuestra cocina cubana y la influencia de otras culturas culinarias en la cocina cubana", declaró Alina Martel Reyes a Excelencias Gourmet, Presidenta de la Asociación Culinaria de La Habana.

Se prevé que se presenten 12 ponencias, de ellas 3 de La Habana y cerca de 120 personas participarán. El día 11 de enero el evento desarrollará la exposición y debate de ponencias relacionadas con las raíces culinarias de las 8 Villas. Al día siguiente se expondrán los platos típicos de cada Villa en su forma tradicional.

Alina Martel extendió la invitación a Excelencias Gourmet para formar parte de este festejo de sabores tradicionales cubanos que lleva por nombre "Sabor a las Villas", que desde el 2015 desborda la riqueza gastronómica de Cuba.