La ruta gastronómica "Descubre la Trufa" vuelve a Zaragoza y su provincia para llevar a cabo su novena edición del 24 de enero al 9 de febrero de 2025, reafirmándose como la principal plataforma para la promoción y difusión de la trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum, en Aragón. Este año, el evento introduce una novedad al extender su promoción a Bilbao, ampliando así su alcance.
Durante las dos semanas que dura la ruta, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar las mejores propuestas culinarias elaboradas con trufa negra. Al igual que en ediciones anteriores, "Descubre la Trufa" conservará su carácter competitivo, con diversas categorías de premios que buscan reconocer la creatividad y la calidad de las propuestas presentadas. Entre las categorías se incluyen la mejor opción para celíacos, la mejor creación con Alimentos Nobles de Aragón, el mejor menú que incorpore trufa negra, y la mejor propuesta que utilice trufa negra de Aragón combinada con un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud, que ha sido patrocinador oficial de la ruta desde 2020.
El formato del concurso integra la votación del público a través de una plataforma digital, con el fin de elegir las tres mejores propuestas de Zaragoza y las tres mejores de la provincia, además de contar con la evaluación de un jurado especializado. Este jurado será responsable de determinar los ganadores en la gran final, que se llevará a cabo el lunes 17 de febrero de 2025, en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza.
Los establecimientos que deseen participar en "Descubre la Trufa" pueden registrarse y enviar sus propuestas a través de la página web oficial del evento, www.descubrelatrufa.com.
Esta iniciativa se establece como un modelo en la difusión de la trufa negra, un producto destacado de la cocina aragonesa. Además, fortalece la conexión entre la tradición, la innovación y la excelencia gastronómica, atrayendo tanto a especialistas como a aficionados de la buena comida.
