Más de 200 pizzeros y empanaderos buscan el título mundial en Buenos Aires
Doce categorías, más de 200 participantes, 12 hornos funcionando, pizzas que vuelan por los aires y un premio que puede terminar en Parma. Buenos Aires se prepara para convertirse durante tres días en uno de los grandes escenarios internacionales de la pizza y la empanada con la segunda edición del Campeonato Mundial organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE).
La segunda edición llega con una dimensión mayor. APYCE desplegará alrededor de 800 metros cuadrados, 12 hornos, un escenario central, pantalla gigante y el denominado Muro de la Fama, donde quedarán registrados los nombres de quienes terminen coronándose como Campeón Mundial de la Pizza y Campeón Mundial de la Empanada.
La convocatoria ya había superado las 200 inscripciones internacionales pocas semanas después de su apertura, un crecimiento que confirma la capacidad de la competición para atraer a profesionales más allá de Argentina.
“Abrimos la inscripción hace apenas veinte días y ya superamos las doscientas inscripciones de participantes de distintos países. La respuesta fue realmente extraordinaria”, señaló Lorena Fernández, presidenta de APYCE, al valorar la evolución del certamen.
De la fugazzeta argentina a la napolitana: doce formas de competir
Pocas elaboraciones generan tantas discusiones como una pizza. Masa fina o gruesa, borde pronunciado o discreto, cocción rápida o pausada, abundancia de queso o protagonismo de la masa. El campeonato trasladará muchas de esas diferencias al terreno de la competición.
Los participantes competirán en doce categorías que combinan algunas de las señas de identidad de la pizza argentina con estilos internacionales y pruebas puramente técnicas:
- Muzzarella Argentina
- Fugazzeta Argentina
- Pizza Gourmet
- Pizza a la Piedra clásica
- Pizza Romana
- New York Style
- Pizza Napolitana STG
- Empanada de Carne clásica
- Empanada regional
- Acrobacia o Free Style
- Velocidad en estirado
- Masa más grande
Y no todo dependerá del sabor. Las pruebas de velocidad, tamaño y freestyle convertirán parte de la competición en espectáculo, con los participantes demostrando su habilidad para estirar, manipular y controlar la masa.
Durante las tres jornadas, de 11:00 a 20:00 horas, las elaboraciones se prepararán en directo. Los concursantes trabajarán con los hornos instalados en el recinto y presentarán sus pizzas y empanadas ante el jurado desde una plataforma central, mientras el público podrá seguir la competición a través de una pantalla gigante.
La organización contará asimismo con 20 jueces de piso y cuatro jueces MEP, encargados de supervisar aspectos relacionados con la manipulación de alimentos y el desarrollo profesional de las pruebas.
Frente a los concursantes habrá un jurado internacional de más de 30 integrantes formado por chefs, pizzeros, campeones, instructores especializados y periodistas gastronómicos.
Entre los representantes argentinos figuran Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Franco Kalifón, Diego Gaona, Juan Solorza y Sergio Moro. Desde el exterior participarán nombres como el español Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”; los italianos Massimo Quondamatteo y Duilio Girotto; el brasileño Jaqueson Dichoff; el peruano Angello Bertini o el mexicano Chef Yogui, entre otros.
El campeón de Buenos Aires tendrá una cita en Parma
Ganar en Argentina tendrá consecuencias mucho más allá de levantar un trofeo. El vencedor absoluto del Campeonato Mundial de la Pizza 2026 obtendrá un viaje a Parma, Italia, para competir en la 34ª edición del Campeonato Mundial de la Pizza en 2027.
El premio contempla su participación en la competición italiana y convierte el certamen de Buenos Aires en una plataforma de proyección internacional para los profesionales participantes.
Además, el competidor que consiga el mejor promedio conjunto en las categorías de Muzzarella Argentina y Fugazzeta Argentina tendrá la oportunidad de viajar en 2027 al Campeonato de España de Pizzas Gourmet en Madrid.
Los primeros puestos recibirán también equipamiento profesional, mientras que habrá trofeos para los tres mejores participantes de cada categoría, productos de patrocinadores, becas de formación en la Escuela APYCE y diferentes reconocimientos.
Los nombres de los campeones absolutos de pizza y empanada quedarán además registrados en el Muro de la Fama del campeonato.
La formación tendrá también protagonismo durante las jornadas. La Escuela Profesional APYCE, que este año cumple 20 años formando profesionales, desarrollará masterclasses dedicadas a dos estilos que resumen bien el diálogo gastronómico que propone la competición: la pizza argentina al molde y la pizza de estilo napolitano.
Buenos Aires reivindica su cultura pizzera ante el mundo
La segunda edición parte de una importante vocación internacional. En la anterior convocatoria participaron profesionales procedentes de países como Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, México, Perú, Luxemburgo, Panamá, Paraguay, Senegal, Suecia, Uruguay, Venezuela y Estados Unidos.
Su celebración dentro de HOTELGA permite además conectar el campeonato con profesionales, proveedores, equipamiento y tendencias del sector hotelero y gastronómico, ampliando el alcance de una competición que nació alrededor de dos elaboraciones profundamente populares.
APYCE, entidad con décadas de trayectoria en la representación y formación del sector, ha convertido precisamente la proyección de esa cultura pizzera y empanadera en uno de sus ejes de trabajo, tanto mediante formación profesional como a través de competiciones nacionales e internacionales.
Entre el 2 y el 4 de septiembre, Buenos Aires tendrá así una curiosa geografía gastronómica dentro de La Rural: la fugazzeta porteña podrá medirse con la napolitana, la pizza romana convivirá con la New York Style y las empanadas competirán por su propio título mundial.
Después de tres días de masas, hornos, queso, rellenos y acrobacias, solo quedará una pregunta por resolver: quién conseguirá escribir su nombre en el Muro de la Fama.
