En su segundo día FIBEGA Madrid 2024 llegó hasta El Olivar de Alcalá de Henares. La dinámica de la jornada transcurrió entre una feria con expositores de Guatemala, Senegal, Argentina, Italia, Perú, México, España y China, invitado de honor, la inauguración de la Conferencia Internacional de Turismo Gastronómico, el Campeonato Internacional de Cocina China y el Encuentro Internacional de Chefs.
De esta forma, recibió a chefs, sumilleres y destinos tanto históricamente populares como emergentes en la industria del turismo gastronómico mundial en un espacio propicio para el networking, la innovación, el aprendizaje y la conexión entre culturas.
La primera ronda del certamen aconteció en la tarde, donde fueron seleccionados los finalistas para la fase final que sucederá este viernes, como cierre de la cita, donde también ofrecerá sus saberes el reconocido chef español Oriol Castro del triestrellado Michelin Disfrutar. La decisión correrá a cargo de un jurado internacional, compuesto por líderes de la industria turística.
Durante las ponencias y demostraciones, los chefs compartieron sus perspectivas sobre las tendencias emergentes, como la sostenibilidad, el uso de ingredientes locales y las técnicas de vanguardia que están redefiniendo la alta cocina.
En apoyo a los afectados por la reciente DANA en la Comunidad Valenciana, el restaurante Madrileño ofreció una Paella solidaria, que ratificó el compromiso de FIBEGA no solo con el impulso del turismo y la gastronomía mundial sino también con las causas sociales.
El regreso de FIBEGA a Madrid la reafirma como capital imprescindible para potenciar el intercambio en torno al presente y futuro del sector.
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