La constelación de Michelin se expande cada año, estrella a estrella, en restaurantes de todo el mundo. En una gala celebrada el pasado lunes en el Hotel Ritz-Carlton de Half Moon Bay, se ha sabido que California tiene siete nuevos restaurantes galardonados con el máximo reconocimiento de una de las guías gastronómicas más importantes del mundo: las estrellas Michelin.
Los Ángeles ha recibido tres nuevas estrellas, alcanzando ya los 25 establecimientos laureados.
En el estado de California ya aparecen 577 restaurantes nombrados en la guía, representando una de las zonas más prolíferas en gastronomía a nivel mundial. De ellos, 85 restaurantes están reconocidos en el firmamento Michelin, con entre una y tres estrellas, además de las verdes.
Han sido tres restaurantes en Los Ángeles los que han recibido tres nuevas estrellas que se entregaron en la ceremonia:
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La marisquería Holbox, del mexicano Gilberto Cetina.
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Meteora, la segunda iniciativa del reconocido cocinero estadounidense Jordan Kahn.
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y Uka es la “Japan House” de los cocineros japoneses Yoshitaka Mitsue y Shingo Kato.
En el resto de California, se entregaron reconocimientos estelares a:
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RO-Rebel Omakase, en Laguna Beach, el restaurante de Jordan Nakasone.
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7 Adams, un afamado establecimiento regentado por los cocineros Serena y David Fisher en San Francisco.
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Hilda and Jesse, también en San Francisco, es la creativa propuesta de Kristina Compton y Rachel Sillcocks.
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Kiln, en San Francisco, es el galardonado restaurante de John Wesley y Julianna Yang.
Jordan Kahn triunfa en la gala Michelín de California
El cocinero Jordan Kahn fue coronado como el protagonista de la gala, pues su restaurante Vespertine recuperaba sus dos perdidas estrellas Michelin. También ganaba una tercera estrella, verde en este caso, por su compromiso con la sostenibilidad. Fue la única Estrella Verde concedida en la gala californiana.
El establecimiento había permanecido cerrado desde marzo de 2020 hasta abril de este 2024. Llevaba dos años renovándose desde que inició una reforma integral en todos los sentidos. Durante este tiempo, Kahn no podía estar parado y abrió el comentado Meteora. Aun confluyendo todos estos esfuerzos, recuperó sus anhelados premios y se cuela entre el total de cuatro restaurantes con dos estrellas que hay en LA.
Las estrellas no se aíslan en Hollywood
En la Gran Naranja, ningún restaurante ha conseguido las tres estrellas Michelin, aunque no se entregó ninguna de estas máximas calificaciones. Addison’s, en San Diego, es el restaurante más cercano que sigue manteniendo sus tres astros alineados.
Otras condecoraciones que recoge la hollywoodense son los nuevos 10 restaurantes Bib-Gourmand, que ya son parte de los 45 totales y de los 132 en toda California. Como ya se ha dicho, la nueva estrella verde la agarró el multipremiado Vespertine, alcanzando ya las 16 estrellas verdes que se reparten por todo Los Ángeles.
El ciclo Michelin
Desafortunadamente, en Los Ángeles también se perdieron algunas estrellas, pues los dos “ex-dos-estrellas” Michelín, Ginza Sushi y n/naka, perdieron una cada uno, quedando con tan solo una respectivamente. Mientras tanto, Q Sushi no ha conseguido mantener la única que tenía.
