El proyecto Gastronomía 3.0, desarrollado por la empresa de tecnología Agrojusto lucha por convertirse en la mejor start up de la IV Competencia Global de Startups en Turismo Gastronómico, organizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC).
La iniciativa supone la única representación de América del Sur en el certamen que ocurrirá durante el IX Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la ONU, a celebrarse 18 y 19 de noviembre próximos en Manama, Baréin.
¿De qué va Gastronomía 3.0?
Gastronomía 3.0 es una propuesta que combina tecnología y sostenibilidad mediante una innovadora solución de trazabilidad basada en blockchain, que permite rastrear el origen de los productos hasta el plato, incluso en establecimientos que no cuenten con huertas propias.
Gracias a este sistema se logra una mayor transparencia y autenticidad en la experiencia gastronómica, respetando el entorno y promoviendo el uso de productos locales. Por estas potencialidades, la OMT ha reconocido su valor para fomentar el turismo sostenible, la economía local y el comercio justo.
El sistema tomó como base la experiencia de Agrojusto en tecnología de blockchain, premiada por organizaciones como el BID Lab, la ONU y Bayer por su capacidad para promover el comercio justo. Esta solución permite a los consumidores acceder a información detallada sobre el origen de los productos, generando confianza y ofreciendo un modelo que respeta tanto a los productores como al medio ambiente.
Con Gastronomía 3.0, se propone un nuevo paradigma en el turismo gastronómico, que integra autenticidad, respeto por la cultura local y sostenibilidad. Con esta tecnología de trazabilidad, los visitantes pueden explorar el recorrido de cada ingrediente en su plato, lo que añade un valor cultural y educativo a la experiencia gastronómica.
