La reconocida guía La Liste ha otorgado un premio a Les Grands Buffets en reconocimiento a su dedicación a la conservación del patrimonio gastronómico francés, subrayando su lealtad a la cocina de Auguste Escoffier.
Desde su creación en 2015, La Liste se ha consolidado como un referente mundial en la valoración de la gastronomía, recopilando información de más de 1.100 fuentes alrededor del mundo para destacar lo mejor de la cocina internacional. Este reconocimiento subraya el papel de Les Grands Buffets como un embajador de la excelencia y la tradición en el arte culinario.
Progreso social significativo: Un nuevo balance en el ámbito laboral
En un avance significativo para la industria de la restauración, Les Grands Buffets ha implementado un modelo laboral innovador: sus Maîtres d’Hôtel y Chefs de Rang trabajarán 3,5 días a la semana y tendrán 3,5 días de descanso, todo ello sin que se vean afectados sus salarios competitivos.
Esta iniciativa forma parte de un compromiso continuo con la innovación social que incluye:
La adopción de una semana laboral de 35 horas desde 1998.
La garantía de salarios durante la pandemia, lo que ha permitido mantener la estabilidad de sus equipos.
Revisiones salariales semestrales que se ajustan a la inflación para salvaguardar el poder adquisitivo.
Como afirma Louis Privat, fundador del restaurante: “Estamos convencidos de que el bienestar de nuestro equipo es fundamental para ofrecer una experiencia excepcional a nuestros clientes”.
Tributo al legado de Escoffier
En 2024, la Fundación Auguste Escoffier designó a Les Grands Buffets como su embajador principal, destacando su compromiso con las recetas auténticas de la Guía Culinaria de 1903. Algunos de sus platos más emblemáticos incluyen:
Liebre à la Royale.
Tournedos Rossini.
Delicias clásicas como el Melocotón Melba.
Asimismo, el restaurante rinde homenaje a la tradición artesanal francesa utilizando vajilla de porcelana fina, la cual ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO.
Una experiencia gastronómica sin igual
Con un menú libre a 62,90 €, Les Grands Buffets ofrecen más de 150 recetas clásicas, consolidándose como una opción que combina lujo y accesibilidad. Entre sus destacados se encuentran:
La mayor tabla de quesos del mundo, con 111 variedades certificadas por el Libro Guinness de los Récords.
Una excepcional carta de vinos al precio de la bodega, que fue premiada en 2018 por su innovadora propuesta de vinos por copas.
Un firme apoyo a los productores locales y a las cadenas de suministro cortas, fortaleciendo así la economía regional.
Con más de 395.000 visitantes al año, el restaurante se ha convertido en un destino internacional que fusiona tradición, innovación y facilidad de acceso.
Durante la ceremonia de La Liste en el Quai d’Orsay en París, Les Grands Buffets representaron con orgullo la riqueza de la cocina francesa, reafirmándose como referentes en la esfera culinaria global.
