La competencia culinaria que celebró la excelencia en la gastronomía gallega culminó anoche en una vibrante gala en Santiago de Compostela. Manu Triay, de la reconocida Taberna Triay en A Coruña, se alzó con el prestigioso título de Mejor Cocinero de Tapas de Galicia 2024 gracias a su innovadora creación, Donete relleno de cocido.
En una emocionante noche de competencia, siete destacados chefs representando a siete ciudades gallegas presentaron sus propuestas culinarias ante un jurado profesional y el público. La gala, organizada por Turismo de Galicia, fue el cierre de una campaña dedicada a promover el turismo urbano y la enogastronomía durante todo el año.
El evento contó con la participación de chefs de renombre, quienes dispusieron de solo 4 minutos para finalizar sus tapas en el escenario. El jurado profesional, compuesto por figuras destacadas como Cesáreo Pardal, presidente del Clúster de Turismo; Jorge Gago, chef del Restaurante A Maceta; Rubén González, chef del restaurante El Cafetín; la instagramer Sara Lúa; y Rebeca Munín, directora de la revista Pincha, evaluó las creaciones basándose en su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor.
Manu Triay se destacó con su Donete relleno de cocido, una creación que sorprendió por su glaseado de queso del Cebreiro, caramelo de pimiento y caldo ahumado. Esta tapa no solo capturó la esencia de la cocina tradicional gallega, sino que la elevó con técnicas modernas y una presentación impecable.
Mientras tanto, el reconocimiento del público fue para Adrián Pérez de Sinxelo en Ferrol, cuya tapa "Recuerdos de mi niñez" resonó profundamente con los asistentes. Esta creación nostálgica, inspirada en las cenas de la jefa de sala de Sinxelo, Laura, en la casa de sus abuelos, consistió en un pani puri hindú relleno de puré de chistorra y crema de patata, decorado con gel de yema sobre puntillas de clara frita. Una verdadera fusión de tradiciones que conquistó el corazón del público.
La gala no solo celebró la creatividad culinaria, sino que también subrayó la importancia de los concursos de tapas como atractivos turísticos significativos en Galicia.
Xosé Merelles, director de Turismo de Galicia, destacó durante el evento que estos concursos son "importantes reclamos para nuestro turismo", mencionando que el 46% de la demanda hotelera en Galicia el año pasado correspondió a destinos urbanos, especialmente fuera de la temporada alta.
Merelles enfatizó la necesidad de ofrecer una oferta turística diversificada y de alta calidad, destacando que iniciativas como esta fomentan la cooperación entre empresas del sector, asociaciones e instituciones, promoviendo un turismo sostenible y atractivo durante todo el año.
