Las marcas menorquinas se erigen sobre su historia. Gin Xoringuer lleva nada menos que 300 años produciendo ginebra en Menorca: “algo nos conocen”, comentaba algo irónicamente su embajador en Madrid Fusión 2025, José Carlos Camps. El bartender comentaba, en conversación con Excelencias Gourmet, que han acudido a la feria a presentar la gama de licores de siempre pero con una novedad: los Xrubs, una nueva forma de beber Xoriguer algo renovada.
Como ellos le llaman, el Xrub es el “aperitivo menorquín”, un pre-mix de cítricos para coctelería que “no necesita limón ni siropes de azúcar”. Se trata, concretamente, de un brebaje previo al uso del refresco preparado para la mixología. Para saborearlo al máximo, no se bebe de otra forma que no sea mezclarlo con ginebra.
“Lo que intentamos es entrar en la coctelería desde un punto de vista más sencillo o facilitar el trabajo a muchos bares que no pueden tener esa oferta en su local, a través de un producto que nos permite poder mezclar de una forma compleja, pero más sencilla”, explicaba Camps cuando le preguntábamos por el objetivo de esta bebida tan específica.
Para la industria coctelera, el Xrub puede llegar a ser una ventaja competitiva enorme frente a otras marcas licoreras: “Con un poco de Gin Xoriguer, un poquito de Xrubs y un refresco, puede encontrar diferentes sabores y tener diferentes cócteles con frutos sin complicaciones”. El bartender incidía en la rapidez de preparar este cóctel frente a otros de los más demandados, por no mencionar un sabor más intenso.
¿Qué hace diferente a esta de otro tipo de bebidas preparadas dirigidas a coctelería?
Esto más no es que ya sea el premix ya hecho, sino que eso lo tienen que hacer igualmente. Ahí está un poco el truco del gin tonic: al final está la magia de elaborar que no se tiene que olvidar.
Para mí, la diferencia está, principalmente, en que usamos productos naturales y que seguimos manteniendo esa magia de tener que hacerlo, de elaborarlo delante del cliente.
Para elaborar esta bebida habéis trabajado con Ugo Chan (Ugo Chan*), ¿por qué empezar con alguien ya tan renombrado? ¿Tenéis pensado ampliarlo con otros cocineros de alto nivel?
Hemos empezado con Ugo Chan, principalmente, porque su mujer es menorquina. Tenía un nexo de unión con nosotros.
Lo que estábamos haciendo con Hugo [Muñoz] es que él nos diseñara las dos primeras recetas de Xrubs. Nos ha hecho un herbáceo y un cítrico, y ahora sí estamos trabajando una línea más básica de sabores como fresa, mora, piña, que sean más del día a día.
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