Ya se iniciaron en Madrid las acciones promocionales para comunicar la temporada del Skrei 2013 en una presentación con la participación de Lisbeth Berg-Hansen, Ministra de Pesca y Asuntos Costeros de Noruega D. Johan Vibe, Embajador de Noruega en España, D. Børge Grønbech, Director de Marketing de Bacalao del Consejo de Productos del Mar de Noruega, D. Terje E. Martinussen, Director General del Consejo de Productos del Mar de Noruega
El Skrei noruego ya está en su mejor momento. Fiel a su cita anual con las Islas Lofoten, este bacalao único en el mundo llega a nuestro país donde le esperan los amantes del mejor pescado. Restaurantes, pescaderías, supermercados y grandes superficies marcan el final de un largo camino que arranca en el Mar de Barents.
Lo que hace unas décadas parecía un sueño inalcanzable, hoy nos parece algo cotidiano y natural: tener a nuestro alcance un bacalao fresco procedente de las Islas Lofoten, más allá del Círculo Polar Ártico, con la garantía de que no ha sido previamente congelado ni salado. Un logro más para un pescado que ya acumula gestas notables, como la migración de miles de kilómetros, que realiza desde el Mar de Barents para desovar en sus aguas natales de las Islas Lofoten.
Un viajero de ruta por Madrid
El viaje convierte al Bacalao en Skrei, el mejor Gadus Morhua del mundo. Su calidad ha hecho que un país como España, acostumbrado a valorar los mejores pescados frescos, se encuentre entre los principales puntos de destino de esta joya gastronómica, capturada con mimo por los pescadores noruegos y al amparo de la estricta política conservacionista que regula su actividad. Esto explica la excelente acogida que ha tenido La Ruta del Skrei, un recorrido gastronómico por cerca de 300 restaurantes y bares de la capital de España. El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha facilitado las tres recetas de Skrei que forman la propuesta troncal, que debe estar presente en cada negocio hostelero adherido a la Ruta, y que pueden ampliarse con propuestas propias de cada establecimiento.
Para disfrutar de estas deliciosas propuestas, que pueden ser tanto en forma de tapa, como de ración o incluso de plato, solo hay que buscar en la web www.larutadelskrei.es un establecimiento de La Ruta del Skrei a través del buscador, clasificado por barrios de la capital de España. El recorrido gastronómico estará operativo hasta que finalice la temporada de este bacalao salvaje noruego, a finales del mes de abril.
Delicioso, versátil y accesible
Por otro lado, el Skrei se puede encontrar en los principales restaurantes de toda España, así como en pescaderías tradicionales, supermercados, hipermercados y grandes superficies. Para facilitar al público el conocimiento de este pescado, el Consejo de Productos del Mar de Noruega distribuye, durante la temporada, más de 600.000 folletos informativos con recetas en 1.200 puntos de venta de Caprabo, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski, Sanchez Romero y Makro. Además, en la web www.mardenoruega.es se han colgado nuevas recetas para disfrutar con el Skrei, de manera sencilla pero con excelentes resultados. Asimismo, se ha puesto en marcha una acción de comunicación y relaciones públicas para trasladar el mensaje a todos los colectivos potencialmente interesados en este producto, desde profesionales de la restauración hasta el consumidor final.
¿Quieres saber más sobre el Skrei??
¿Qué es el Skrei?
El Skrei es un tipo de bacalao adulto, de temporada, que cada año migra desde el Mar de Barents, situado más al norte del Círculo Polar Ártico, hasta las aguas frías y puras de las islas Lofoten, en las costas noruegas, para desovar.
¿Qué significa la palabra Skrei?
Skrei es una antigua palabra noruega que significa “el nómada”, refiriéndose a su viaje migratorio anual.
¿En qué se diferencia el Skrei del bacalo normal?
Cada ejemplar de Skrei lleva entre 400.000 y 5 millones de huevas en su viaje migratorio hacia las Lofoten. Como resultado de este largo y duro trayecto a través de aguas heladas y peligrosas, el Skrei desarrolla unos músculos muy poderosos, que se traducen en una carne de textura más firme y jugosa que la de los demás bacalaos. Sus huevas, hígado y lengua son bocados con un alto valor gastronómico.
¿Es el Skrei un plato típico de Noruega?
Sí, el Skrei es una delicatessen noruega, que se prepara tradicionalmente en forma de rodajas escalfadas, acompañado de patatas, zanahorias hervidas y con mantequilla. El hígado y la lengua se hierven por separado y el plato resultante recibe el nombre de Mølge. Desde hace una década, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha hecho posible que se comercialice en España, Alemania, Francia e Italia.
En Italia, por ejemplo, se come lo que llaman Stoccafisso, Skrei curado en las “Catedrales de bacalao”, estructuras de madera piramidales donde, de dos en dos y atados por la cola, se cuelgan para que se curen con el microclima particular de las islas Lofoten, sin más proceso que el contacto con el aire.
¿Es el Skrei un pescado de temporada?
Sí. El Skrei sólo está disponible entre enero y abril. La fecha exacta para su comercialización depende de su llegada a la costa noruega, lo que a su vez viene condicionado por la cantidad de huevas que transportan y las condiciones climáticas, por los desvíos que realiza en su recorrido buscando los bancos de arenques, etc. Todos esto hace que el avistamiento del primer Skrei en las costas de las islas Lofoten sea considerado como un milagro que se celebra por todo lo alto, y que da el pistoletazo de salida al ritual de su pesca.
¿Sabe igual el Skrei que el resto de bacalaos?
Los pescadores noruegos de las islas Lofoten aseguran que la diferencia es notable, tanto en sabor como en textura. Sin embargo, lo mejor es descubrirlo uno mismo. Las principales diferencias vienen dadas por las condiciones de su larga migración y por su alimentación durante este trayecto. En este tiempo, el Skrei contiene menos cantidad de grasa que los bacalaos que no van a desovar y que se alimentan regularmente todo el año. Además, sus músculos se hacen más fuertes y por tanto la carne es más blanca y firme.
¿Dónde puedo comer Skrei?
Desde finales de enero hasta abril, en cualquier rincón de Noruega. En España, desde febrero y hasta abril (dependiendo siempre de las capturas) se puede encontrar en restaurantes, pescaderías, supermercados, hipermercados y grandes superficies de toda la geografía española.
Más información: www.mardenoruega.es
