Aunque pueda parecer algo atrevida, el boniato o patata dulce, como también se le conoce, es un tubérculo muy noble para la cocina y de excelente sabor cuando se le prepara adecuadamente. El soufflé de boniatos es considerado un acompañante muy bueno para carnes blancas o de cerdo.
Ingredientes:
6 boniatos
200 cc de crema de leche
100 grs de margarina
3 huevos
Condimentos (sal y pimienta)
Preparación: Cocinar los boniatos hasta que estén bien blandos. Realizar un puré con el mismo y condimentarlo. En un recipiente batir los huevos, colocar el puré de boniatos y mezclar. Incorporar la crema de leche y la margarina en estados de pomada. Mezclar todo hasta que los ingredientes queden bien integrados. Enmantecar un recipiente y colocar la preparación en el mismo. Cocinarlo a baño María por 30 minutos. Rinde cinco porciones.
