La joven, de 23 años de edad, ha seducido al jurado con una propuesta de ceviche de gamba roja con aguacate y maíz, ayudada por su “pinche” Carles Abellán. El certamen, que ha cumplido su sexta edición, tiene como objetivo promover el desarrollo profesional de los alumnos de hostelería. La final ha contado con cuatro estudiantes de Sevilla, Castellón, Barcelona y Madrid, que tuvieron como pinches a los chefs Carles Abellán, Fernando Canales, Juan Pinel y Marc Rodríguez.
Para la joven Almudena Conde la tarde de hoy quedará inmortalizada como un importante paso en su prometedora carrera dentro del mundo de la gastronomía. Con tan solo 23 años, ha convencido a los jueces de que su ceviche de gamba roja era la mejor de las cuatro propuestas presentadas. El jurado que ha evaluado estas creaciones ha estado compuesto por los chefs Pedro Subijana y José Andrés, y el director general de Makro España, José María Cervera, que aprovechó la ocasión para destacar que el objetivo de MAKRO es acercar el producto lo máximo posible a las necesidades del hostelero. “Nosotros aprendemos de ellos y tratamos de hacer su vida más fácil”, ha afirmado Cervera.
Los otros tres finalistas de este concurso elaboraron sus propuestas acompañados por unos “pinches” de excepción. Adriana Fernández, de la Universidad Gasma de Castellón, contó con la ayuda de Fernando Canales y prepararon un apetitoso chipirón relleno con coral de su tinta, que es una reinvención de un plato que realizaba su madre. El madrileño Juan Pinel, de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, cocinó junto a Fernando Pérez Arellano una lengua con alcaparras, plato típico de la gastronomía mallorquina, basado en una ensalada de encurtidos para acompañar la lengua. Por último, la chef Fina Puigdevall hizo las veces de pinche de Marc Rodríguez, alumno de la Escuela CETT de Barcelona, con una propuesta a base de jabalí macerado con trufa. Todos ellos han sido obsequiados con un cheque valorado en 250€ para canjear en productos MAKRO.
Una apuesta de MAKRO por la excelencia
El concurso “Escoge a tu pinche” ha alcanzado su VI edición con el firme compromiso de apoyar a las jóvenes promesas del mundo de la gastronomía y la hostelería de nuestro país. Solo así se alcanza la excelencia en un mundo en el que la distinción y la calidad en el servicio son las señas de identidad para todo el colectivo. La final de este certamen pone punto y final a un proceso que comenzó hace semanas con el envío de las propuestas de los alumnos de las diferentes escuelas de hostelería de toda España. Un jurado valoró y seleccionó las cuatro elaboraciones que esta tarde se han cocinado en los fogones de Madrid Fusión, en una trepidante jornada amenizada por el humorista Leo Harlem.
Armonías & MAKRO
La participación de MAKRO en estos días de congreso se amplía mañana en Enofusión, donde el Centro del Vino acogerá a las 12.00 horas una cata maridaje dirigida por Custodio López Zamarra, sumiller y director del Comité de Catas de MAKRO. Se presentarán cinco tapas elaboradas por el chef Iñigo Lavado, del restaurante Singular Food y asesor de MAKRO. Todas ellas estarán armonizadas con exclusivos vinos franceses, tendencia a nivel internacional, disponibles ya en los lineales de MAKRO
Por otro lado, Aula MAKRO acogerá mañana un taller, a las 10.30 horas, impartido por Marcel Ress, último ganador del programa de televisión Top Chef, sobre los cítricos. Firo Vázquez dirigirá la sesión ‘Aceite Lovers’, a las 11.30 horas, y Koldo Royo hablará de la evolución del Foodtruck a las 12.30 horas.
Por la tarde, Cafés Toscaf impartirá un taller de café (16.30h), y Marga Miguel y Elena Molina hablarán sobre ”Maridaje Ciencia y Gastronomía: Enzimas”. El chef Jesús Almagro pondrá el punto y final a estos talleres formativos, con una sesión, a las 18.30 horas, titulada “Escabeches con sabor a mundo”.
