Un total de 85 restauradores asturianos participan en las III Jornadas Gastronómicas Atún Rojo del Mediterráneo, que organiza Grupo Balfegó en el Principado, y que se desarrollarán entre el 23 de marzo y el 1 de abril.
Durante esos días los restaurantes participantes -28 de Avilés, 24 de Gijón, 14 de Oviedo, y otros 19 entre Salinas, Villaviciosa, Luanco, Cangas de Narcea, Tapia de Casariego, Muros de Nalón, Pravia, Tineo y San Esteban de Pravia-, incluirán en sus cartas tres recetas elaboradas con atún rojo del Mediterráneo, lo que multiplicará las opciones a la hora de elegir por parte de sus clientes que, además de degustar estos platos, podrán comprobar vía telemática la trazabilidad –“el pedigrí de sostenibilidad”- del ejemplar que se haya utilizado en su plato.
Consciente de que la responsabilidad y la búsqueda de la sostenibilidad es el único camino para gestionar cualquier actividad, y en particular la vinculada al atún rojo, Balfegó ha introducido un sistema tecnológico que permite a los comensales ‘seguir’ a sus atunes desde el mar hasta la mesa y conocer dónde y cómo se pescó cada uno, cuánto pesó el ejemplar en cuestión, de qué se ha alimentado desde entonces y cómo cumple todos y cada uno de los requisitos del plan de control del ICCAT y de las autoridades españolas. Todo simplemente a través del teléfono móvil, bien capturando el código bidi que acompañará a cada plato de atún, bien introduciendo en el móvil el código que corresponda a cada ejemplar.
Sorteo y Tuna Tour
Los restaurantes facilitarán los códigos bidi y todos los que los soliciten podrán participar, también a través del móvil, en el sorteo de un fin de semana en la Costa Daurada (Tarragona) que lleva incluido un Tuna Tour, una novedosa iniciativa de turismo ecológico promovida por Balfegó consistente en una excursión en catamarán hasta las granjas de atunes, incluido el baño en las piscinas entre estos ejemplares.
Además de promocionar su producto y su actividad, con estas jornadas la empresa Balfegó, dedicada a la pesca y la comercialización de atún rojo, pretende que todos los restaurantes en este caso asturianos se sumen a la defensa del consumo responsable y legal de esta especie marina.
A esta tercera edición de las jornadas gastronómicas del atún rojo en Asturias se han sumado nuevos establecimientos hosteleros de toda la región, destacando los de Oviedo, que en ediciones anteriores habían escaseado.
