Las brochetas es una forma de hacer alimentos asados que se ha popularizado mucho en pocos años, y son ideales para disfrutar con los amigos y sorprenderlos en unos pocos minutos. En el caso de las elaboradas con vegetales serán una excelente forma de preparar estos, además de una comida extremadamente saludable, pues cada porción de la receta que les damos equivale a más o menos solo 160 calorías.
Ingredientes:
1/2 coliflor cocida
1/2 brócoli cocido
8 repollitos
8 tomatitos cherry.
champiñones frescos.
Una cebolla trozada en octavos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de aceito balsámico.
1 cucharadita de mostaza en polvo.
Sal y pimienta.
El coliflor, el brócoli y los champiñones pueden sustituirse por otros vegetales más tradicionales en Latinoamérica como la zanahoria cocida, el ají pimiento, pepinos e incluso la patata ligeramente hervida. También el aceite balsámico se sustituye por vinagre de vino tinto.
Preparación: Precalentar el horno a temperatura moderada (160ºC). Colocar los vegetales en pinches de brochettes individuales. Intercalar la coliflor, el brócoli, el tomatito cherry, los repollitos, el champiñón y la cebolla. Eventualmente, repetir la secuencia hasta completar el pinche.
Mezclar el aceto balsámico con la sal, la pimienta y la mostaza en polvo. Agregar el aceite de oliva y batir. Pincelar cada una de las brochettes y acomodarlas en una asadera para horno. Cocinarlas durante, aproximadamente, 15 minutos y rotarlas, de vez en cuando, para lograr una cocción pareja.
