Se acaba de celebrar en Portugal la XXIII edición de la Copa Internacional de Servicios de Restauración. Durante los días 18, 19, 20 y 21 de abril se reunieron en Portugal los países que generalmente participan en esta Competición “First Class”. En esta ocasión fueron 23 candidatos divididos en dos categorías, una para profesionales y otra para estudiantes.
Los participantes de la delegación española fueron Claudia María Marañón Martínez por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y, Jorge Strocen Rute, como profesional y también antiguo alumno de la misma Escuela, aunque en su palmares ya tiene varios premios ganados a nivel nacional e internacional.
Fueron acompañados por el miembro del jurado internacional y profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, José Ángel Sierra.
Las pruebas estaban muy ajustadas a los tiempos de preparación y entre ellas y con mucho estilo debían de superar las siguientes actividades. Todas ellas en inglés o francés aparte de las preguntas que les formulaban los jurados en cada una de las pruebas prácticas.
Examen escrito sobre el Servicio de Hostelería Internacional.
Toma de comanda con un menú internacional.
Preparación de un aguacate con salsa rosa y gambas.
Flameado de langostinos con sus respectivos ingredientes de elaboración y guarnición.
Elaboración de riñones al oporto y su flameado.
Exhibición de crepes flameados y su puesta en escena.
Cata e identificación de tres vinos o alcoholes de la Comunidad Europea. En este caso fueron tres vinos de diferentes estilos y países, y distintos en cada categoría.
Coctelería internacional con la elaboración para dos personas de short drink y long drink.
Puesta en escena de productos vínicos en buffet de presentación.
Trombinoscope sobre personalidades interesantes a nivel mundial.
Pelado, racionado y presentación de una pera de agua.
Al final los españoles quedaron en muy buenas posiciones como el año anterior en Japón. Jorge Strocen Rute quedó en tercer puesto a un punto del segundo y la señorita Claudia María Marañón Martínez en cuarta posición en su categoría.
Enhorabuena para ellos y así es como debemos seguir atendiendo a nuestros clientes todos los días, con humildad, conocimiento, responsabilidad y multiplicando el efecto de atención a quienes nos visitan en nuestros establecimientos porque nos gusta lo que hacemos.
