Gracias al chef Marcos Olazabal Janson será posible degustar un menú a base de platos de la tradición sueca en el nuevo restuarnte Marconi del Barrio de Salamanca. El salmón es el rey de la Navidad sueca y los restaurantes Marconi ( Velázquez 61) y Cabaña Marconi ( camino del cura 233, el Encinar de los reyes ) lo proponen junto con otros platos típicos de las festividades suecas.
La cocina del chef Marcos Olazabal Janson es un guiño al Östermalm Saluhall, el Mercado de Estocolmo, un punto de referencia para toda la gastronomía de Europa del norte.
Este año se celebra la primera Navidad de Marconi, el nuevo restaurante abierto en 2016 en pleno Barrio de Salamanca y por esta razón su creador ha decidido preparar un menú que ofrece los sabores tradicionales de la Navidad sueca.
Las albóndigas suecas de carne de vacuno y cerdo, con cebolla pochada, mermelada de arándanos y puré de patatas natural son uno de los platos estrella de la cocina de Marcos Olazabal Janson, junto con el Salmón marinado en salsa de eneldo y los arrenques al estilo sueco
Otro plato imprescindible de la tradición sueca que Marconi servirá en el menú de Navidad son los Arrenques marinados con salsa agria y mostaza. Una verdadera ola de Mar báltico en el paladar.
