En la mañana de este sábado Le Cordon Bleu Perú le dio la bienvenida a una delegación de gastronómicos cubanos, que llegaron hasta la nación Inca para participar en la feria gastronómica más grande de Latinoamérica, Mistura 2016.
Representantes de restaurantes capitalinos como Atelier, Le chansonnier y 25 MN, así como de Los Amigos, de Santa Cruz del Norte, entre otros, llegaron hasta el prestigioso instituto culinario de Lima para presenciar una clase impartida a sus alumnos por el profesor Javier Ampuero. Prestigioso chef peruano quien recientemente compartió en La Habana algunos de los ingredientes, platos y formas de elaboración del “Mejor Destino Culinario del Mundo”, según los World Travel Awards (WTA), considerados los Oscar del Turismo.
Como parte de la demostración, Ampuero elaboró un arroz con mariscos y arroz con pato a la chiclayana, dando alternativas para aquellos ingredientes que son más difíciles de encontrar en la Mayor de las Antillas. “Yo tuve la oportunidad de presenciar el gran esfuerzo que hacen los cubanos, que no tienen a su alcance la misma variedad de materias primas. La imaginación y creatividad de quienes trabajan cada día en los restaurantes es impresionante”, expresó.
Como parte de la visita mostró algunos productos emblemáticos de la gastronomía peruana tales como la quinia, cañihua, oca, olluco, así como variedades de papa, maíces y ají. En el recorrido los cubanos también pudieron apreciar el método tradicional de extracción del café durante una clase de barismo.
“Ha sido una experiencia maravillosa. He tenido una impresión muy buena de la calidad de la comida, la organización de sus escuelas de cocina... Me llevo a Cuba sobre todo el deseo de trabajar mucho para seguir superando la calidad de lo que ofrezco a mis comensales”, comentó Antonio Nasco, propietario del restaurante Los Amigos, de Santa Cruz del Norte, provincia de Mayabeque.
El chef Michael Alejandro Calvo, del restaurante Atelier, visita Perú por segunda ocasión para participar en Mistura. En su opinión, este país tiene un gran ecosistema donde se encuentran casi todos los insumos necesarios en la cocina, sin necesidad de importar nada. “Una realidad que no tenemos en Cuba y que a veces nos golpea para ofrecerle al cliente un menú más variado”, refirió.
“De Perú me llevo muchos recuerdos, mucha experiencia y mucha visión para proyectarnos hacia el futuro hacia un mejor servicio, calidad y exigirnos a nosotros mismos un poco más. Esta visita nos ha ayudado a encaminar aún más nuestro trabajo como chefs”, acotó.
Rodmey Cruz, propietario del restaurante 25 MN del Vedado habanero, confesó haberse llevado una impresión muy grande de Perú por lo orgullosos que están de sus productos y su cocina.
“Se trata de una cultura ancestral increíble que no se ha perdido en la actualizad, con la cual han sido capaces de posicionar a su gastronomía entre las mejores del mundo. Me llevo a casa el aprendizaje, experiencia y muchas ganas de trasladar esos saberes y sabores, o al menos acercarnos. Creo que un restaurante de cocina peruana en Cuba tendría muy buena aceptación, porque es simplemente es exquisita”, comentó.
Profesionales de excelencia
Desde 1895 el prestigioso Instituto Culinario LE CORDON BLEU es reconocido en el mundo por su innovación en la formación de profesionales de excelencia para el turismo internacional.
Ha evolucionado exitosamente en la industria del turismo y la hospitalidad, de tal manera que hoy, después de 115 años, ha logrado posicionarse en el mundo como símbolo de Innovación y Excelencia.
Desde sus inicios se ha dedicado a mejorar y desarrollar la infraestructura y la calidad de los servicios con el único propósito de demostrar, en el Perú y el mundo, que egresados, colaboradores y alumnos son el testimonio real de la excelencia y la innovación en su desempeño profesional.
