En el Casino de Madrid tuvo lugar una jornada dedicada a la promoción de la gastronomía alicantina, uno de los valores turísticos más destacados de esa provincia, junto a la hospitalidad de su gente (incluida la de sus propios cocineros). Alicante se ha convertido en uno de los principales escenarios gastronómicos de España, pues allí ofician varios de nuestros grandes maestros de los fogones.
Durante el evento se dio a conocer que la Diputación de Alicante ha suscrito un acuerdo de tres años con Televisión Española para la emisión del documental Paco Torreblanca. El arte efímero, en la 2 y en la Web de RTVE. De hecho, este bello trabajo (realizado por el departamento de imagen de la institucional provincial) se pudo ver en el canal público el pasado domingo día 22.
Compartí mi participación en el acto con la presidenta de la Diputación de Alicante, Luisa Pastor; con el director general de Turismo de la Comunitat Valenciana, Sebastián Fernández; el diputado de Turismo, Joaquín Alvadalejo; y la diputada de Imagen y Promoción Institucional, María del Carmen de España.
Se sumó también un buen grupo de grandes cocineros, como los alicantinos Quique Dacosta y Susi Díaz, junto con Pedro Subijana, Sacha Hormaechea y Ramón Freixa.
El renovador de la repostería mediterránea
Los impulsores del documental tuvieron la generosidad de contar con mis puntos de vista sobre la obra del gran pastelero, renovador de la repostería mediterránea desde sus establecimientos Totel de Elda y Alicante.
En mi intervención resalté que Alicante es uno de los territorios que más ha mejorado gastronómicamente en los últimos años y que ha hecho un esfuerzo por fomentar el turismo de calidad a través de una oferta variada de cocina.
Torreblanca y sus amigos
Por el programa desfilan, además, los muchos amigos de Torreblanca, entre ellos: Ferran Adrià, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta o Susi Diaz; artistas como el escultor Agustín Ibarrola y el pintor Pedro Marco; también cineastas como Bigas Luna. Todos destacan la personalidad de Torreblanca y la fuerte impronta de su obra, que ya tiene un destacado sucesor en su hijo, Jacob.
Luisa Pastor (quien considera a Paco Torreblanca “una figura clave en nuestra provincia”) indicó que “Alicante puede sentirse muy orgullosa de su patrimonio culinario y de sus cocineros, a los que apoyamos desde el Patronato Costa Blanca”.
Paco Torreblanca, agradeciendo los elogios, indicó que casi todo lo que ha desarrollado en el mundo de la pastelería va en función de los productos de su tierra. “Siento pasión por mi trabajo y por mi provincia, cuyo nombre llevo allá donde voy, en España y fuera de ella”.
Totel es el nombre de su pastelería, un término japonés que se traduce como “un rayo de sol”. Empezó siendo un pequeño obrador que abrió con Chelo, su esposa, y sus hijos Jacob y David. A día de hoy no es sólo una pastelería, sino la sede del arte comestible (efímero), magia dulce reivindicativa de los tesoros del Mediterráneo.
