El Día Mundial de la Pizza se celebra cada 9 de febrero para agasajar al pupular plato. Esta comida representativa de la comida italiana, sin lugar a dudas, también es una de las más consumidas y universales, independientemente de la lengua hablada y las costumbres de cada sitio.
La pizza, como tantas otras creaciones gastronómicas, ha ido evolucionando según las preferencias y los gustos de cada país en el que se ha asentado.
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Hoy te proponemos conocer algunas curiosidades en torno a este manjar.
Curiosidades sobre la pizza
Origen
De acuerdo a los registros históricos, los principales antecedentes de la pizza remontan a la época del antiguo Egipto, Grecia, Persia y Roma. Los persas se alimentaban durante el periodo 521-500 a.C. a base de un plan plano de forma circular, al que se le agregaba queso y dátiles.
En la Antigua Roma los soldados solían comer este mismo pan, pero con aceite de oliva y hierbas. Con el paso de los años, en Nápoles se comenzó a agregar tomate, dando origen a lo que se conoce como la primera pizza.
Fue en esta ciudad italiana donde el panadero Raffaele Esposito creó la reconocida Pizza Margarita o Margherita en el año 1889. Esta receta fue solicitada por el Palacio Real de Capodimonte cuando quería agasajar a la Reina Margherita en sus próximas visitas.
La pizza Margarita consistía en representar los colores de la bandera italiana, con el rojo del tomate, el blanco del queso mozzarella y el verde de las hojas de albahaca en su decoración.
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Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
Junto con la margarita, la pizza napolitana se sitúa como la segunda más tradicional de Italia. Una de las peculiaridades de esta pizza, también conocida como romana, es su masa: suave, esponjosa y algo más gruesa que la ortodoxa italiana, con los bordes más altos. Sus ingredientes, algo más valientes que los de la clásica margarita: salsa de tomate, queso mozzarella, anchoas, orégano, alcaparras y aceite de oliva.
Tal es la importancia de esta pizza en Nápoles, que en 2017 la UNESCO declaró la pizza napolitana y el arte de su preparación como parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Unos años antes, en 2010, esta pizza fue denominada Especialidad Tradicional Garantizada (o sus siglas en italiano, STG, Specialità Tradizionale Garantita).
Las más caras
Renato Viola, un maestro pizzero italiano, creó la pizza más cara del mundo, con un valor de 8.300 euros. Denominada "Luis XIII" la preparación incluye langosta, mozzarella de búfalo, tres tipos de caviar, squilla mantis y sal rosa australiana.
La segunda pizza más costosa del mundo cuesta 2000 dólares y está compuesta de foie gras, trufas, caviar y oro comestible de 24 quilates.
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Récord Guinness
En 2017 en Los Ángeles, California, el Récord Guinness premió a la pizza más larga del mundo con 1,93 kilómetros de longitud. Mientras que el Récord Guinness a la pizza más grande del mundo se otorgó en Roma, Italia, en 2012. Esta tenía una superficie de 1.261,65 m².
En 2021 en Lyon, Francia, crearon una pizza de 834 quesos durante Sirha Lyon, una feria internacional de hostelería, que batió un nuevo Récord Guinness.
En 2001 se realizó la entrega de pizza más cara del mundo, cuando enviaron una pizza a la Estación Espacial Internacional. El operativo costó más de un millón de dólares.
Fuente: La Vanguardia, El Universal
