Tan solo leerlo despierta los sentidos… y sube el azúcar. Con esta receta de coulant de chocolate y dulce de leche lo inevitable es que se eleven el deseo y el amor, en definitiva (o algo que se le parezca). En Excelencias Gourmet sabemos que los postres para el Día de los Enamorados no siempre tienen que ser de color rosa; a veces, el secreto está en un interior fundente y dulce que atrape desde el primer bocado. Listo para levantar pasiones junto a una copa de champagne. 

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¿Por qué elegir un volcán de chocolate para tu cena romántica?

El coulant de chocolate y dulce de leche (también conocido como lava cake o volcán) es la opción ideal para cerrar una cena romántica, independientemente del día que lo leas. También tienes opciones de bocado individual como acompañantes perfectos para esta mesa acaramelada: 

• Fresas bañadas en chocolate

• Cake pops de red velvet y chocolate blanco

• Trufas de chocolate y leche condensada

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Receta de coulant de chocolate y dulce de leche

La magia de este postre está en su interior. Con la primera cucharada, el dulce de leche caliente se derrama por todo el plato en un divertido juego de texturas. Si buscas un efecto visual sorprendente, puedes sustituir el interior por chocolate ruby para obtener un tono rosa natural.

Ingredientes (Para 4 personas)

• Chocolate negro (mínimo 70% cacao): 240 g

• Dulce de leche: 100 g

• Mantequilla: 90 g (más un extra para los moldes)

• Huevos: 2 unidades

• Azúcar glas: 70 g

• Harina de repostería: 50 g

Elaboración de la receta

1. Preparación: Precalienta el horno a 200°C. Engrasa generosamente los moldes con mantequilla y espolvorea un poco de harina para facilitar el desmoldado.

2. La base: En un bol, bate con varillas los huevos junto con el azúcar glas hasta que blanqueen. Incorpora la harina poco a poco con movimientos envolventes.

3. Fundido: Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas (en intervalos de 30 segundos para no quemarlo). Añade esta mezcla a la masa anterior.

4. Montaje del coulant: Llena cada molde hasta la mitad con la mezcla de chocolate. Coloca una cucharada pequeña de dulce de leche en el centro y cubre con más masa hasta llenar 3/4 partes del molde.

5. Horneado: Hornea durante 17 o 18 minutos. Sabrás que están listos cuando la parte superior esté inflada y seca, pero el corazón siga tierno.

6. Servicio: Deja atemperar un par de minutos antes de desmoldar con cuidado.

2 trucos para un postre perfecto

• Preparación anticipada: Puedes dejar los moldes listos en la nevera. Si los horneas directamente desde el frío, añade 2 o 3 minutos extra al tiempo de cocción.

• El emplatado: Sírvelo con una bola de helado de vainilla para crear un contraste térmico, espolvorea un poco de azúcar glas o añade virutas de chocolate negro para un acabado profesional.