El Restaurante La Cepa, ubicado en el casco viejo donostiarra, ha logrado el primer premio de la tercera edición del concurso de pinchos de Torta de la Serena celebrado en San Sebastián en el que han participado ocho establecimientos hosteleros de la ciudad.
El pincho ganador ha sido una “Torta de la Serena con tomate seco italiano y pimientos del piquillo”, que logró la mayor puntuación del jurado, integrado por responsables del consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, expertos en gastronomía y turismo, y periodistas especializados.
El establecimiento ganador es un restaurante que ofrece cocina tradicional y una amplia variedad de pinchos en la calle 31 de agosto de San Sebastián. El pincho que ha obtenido el primer premio fue elaborado con Torta de la Serena, tomate seco italiano, reducción de módena y pimientos del piquillo sobre una tosta de pan regada con salsa de aceite y perejil
El certamen se celebró del 6 al 11 de octubre, coincidiendo con la celebración del congreso San Sebastián Gastronómika y contemplaba la elaboración de pinchos, tapas o cocina en miniatura. Los miembros del jurado tenían que puntuar la presentación del pincho, la notoriedad de la Torta de la Serena y el sabor final.
El segundo premio ha sido para la Bodega Donostiarra, situada en las inmediaciones del Palacio del Kursaal, que ha elaborado un Crocanti de Torta de la Serena elaborado con Torta de la Serena sobre pan tostado y rosa de jamón ibérico con vinagreta dulce, peras y nueces. Este establecimiento era la tercera vez que participaba en el concurso y también obtuvo el segundo premio en la primera edición del certamen.
El tercer premio ha sido para el Bar Restaurante La Cueva, que elaboró un pincho tradicional con champiñones, pimiento rojo y chipirones.
Los establecimientos participantes han elaborado más de 4.000 pinchos durante los días del concurso, que algunos han decidido prorrogar debido al éxito cosechado.
El objetivo de los organizadores consistía en dejar la Torta de la Serena en manos de cocineros especialistas en la elaboración de pinchos y tapas para que trabajasen en la cocina y descubrieran nuevas mezclas y sabores con este producto único.
