La UNIA colabora activamente con la Feria del Vino y la D.O de Torremolinos, para lo cual participan con una serie de actividades, este año con el III curso de Vitivinicultura Gastronómica Andaluza. Sobre esta colaboración nos habla el director académico de la sede tecnológica en Málagal.
La Feria del Vino y D.O. de Torremolinos y la UNIA mantienen un convenio de formación de postgrado para profesionales en activo y estudiantes del sector de la hostelería y la restauración. ¿De qué forma contribuyen estas acciones a la mejora de la calidad y excelencia de los servicios?
El Convenio de Colaboración entre la Universidad Internacional de Andalucía, a través de su Sede Tecnológica de Málaga, y el Palacio de Congresos Costa del Sol de Torremolinos, comprende varias actividades.
Una de ellas es la Feria del Vino y las Denominaciones de Origen, a la que la UNIA ofrece desde hace tres años un Curso de Formación que se inició por el anterior director de la Sede, el profesor de la Universidad de Málaga, Antonio Sánchez. Como Universidad dedicada al posgrado, tratamos de conectar con los sectores profesionales para profundizar en el conocimiento y conectar con la sociedad contribuyendo a mejorarla.
¿Cómo y cuándo se iniciaron los cursos de Vitinivicultura Gastronómica por la Universidad Internacional de Andalucía?
En 2009 firmamos un convenio marco, que se concretó precisamente con este curso de Viniticultura Gastronómica. Esta es la tercera edición del curso, en el que contamos con la iniciativa y el conocimiento del sector de su director A. Jesús Gutiérrez Blanco, Director Técnico de la Feria, y un profesorado experto en los diferentes aspectos de la vitivinicultura, procedente tanto del ámbito profesional como académico.
¿A quienes se dirigen y cuáles son sus objetivos principales?
El curso va dirigido a los profesionales y estudiantes de la vitivinicultura, de la gastronomía, del turismo o de la hostelería, y en general a personas interesadas en un aspecto muy relevante de la cultura y la economía española. Este año, la mayor parte del alumnado ha sido de las escuelas de hostelería de la provincia.
¿Cuáles son los temas impartidos?
El curso tiene una vertiente teórica y otra práctica. En la primera se aborda la historia, evolución y situación actual de las Denominaciones de Origen andaluzas de Málaga y Sierras de Málaga, Montilla-Moriles, Condado de Huelva y Jerez-Xéres-Sherry-Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, la estrecha relación entre el vino y la industria turística, la experiencia de dos sumilleres en el restaurante El Bulli, un análisis comparativo de las crianzas de los Grandes Cavas y las Crianzas Biológicas Andaluzas y un estudio de los vinos andaluces en la restauración.
En la parte práctica se desarrollan las catas de vinos de las Denominaciones de Origen Andaluzas, una comparativa de los vinos tradicionales malagueños y finalmente, el 4º Concurso Mejor Sumiller Joven de Andalucía. El curso, como es norma de la UNIA, finaliza con una evaluación de los alumnos para obtener el Diploma de Aprovechamiento.
¿Qué resultados esperan de este curso, en comparación con el año anterior?
El nivel de matriculación ha superado las expectativas iniciales previstas. En la presentación del curso a los medios de comunicación con su director y con el director del Palacio de Congresos, insistí en que en los momentos de dificultades económicas por los que atravesamos, la función de la Universidad debe ser aprovecharlos para dar un mayor impulso a la formación en sectores económicos estratégicos para la economía andaluza y española como el de la vitivinicultura, que ayudan a la creación de empleo y a la generación de riqueza.
