Entrevista a Fernando Balmaseda, director del Salón de Gourmets

Creado: Lun, 13/04/2015 - 16:44
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Entrevista a Fernando Balmaseda, director del Salón de Gourmets
El Salón de Gourmet es una feria profesional de alimentación y bebidas de calidad. Alrededor de 1986 se pone en marcha este proyecto pionero en España y consigue reunir a 73 expositores con más de 8.000 visitantes.
XXIX ediciones después, la feria tiene carácter internacional y sigue manteniendo el liderazgo en Europa como único en su género con más de 1.164 expositores, 30.000 productos expuestos, 79.959 visitantes profesionales, 1.192 periodistas y medios acreditados.
El Grupo Gourmets ha sido el iniciador de las actividades determinantes para la promoción de la cultura gastronómica en España. Defensor e impulsor del sector, llevan 38 años luchando por promover los productos nacionales y defendiendo la Marca España.
Excelencias Gourmet reproduce a continuación la entrevista realizada por Qcom.es a Fernando Balmaseda, director del Salón del Gourmets.
 
El salón del Gourmets cumple ya su XXIX edición, todo un referente en España y continúa con fuerza ¿Qué significa para la organización que las empresas reconozcan el trabajo realizado acudiendo año tras año al certamen?
Nosotros organizamos el Salón precisamente para ellos, para que las empresas expositoras hagan negocio, cubran sus expectativas y alcancen sus objetivos. El Salón se configura como punto de encuentro entre oferta y demanda de los productos de alimentación y bebidas de calidad, tratamos de crear el “mercado”. Que el índice de repetición sea muy alto (algunas ediciones hemos superado el 80%) y que llevemos ya 29 ediciones consecutivas de Salón, creo que son buenos indicadores de que el trabajo que desempeñamos va por el buen camino.
 
¿Cuál va a ser el tamaño de la feria este año a fecha de hoy? ¿Todavía queda espacio para poder asistir como expositor?
Este año volvemos a ocupar 3 pabellones grandes, El Salón se celebrará entre los días 13 y 16 de abril en los pabellones 4, 6 y 8 de IFEMA, más sus núcleos de conexión. Hemos cambiado un pabellón de 5.000 m2 (el pabellón 2) por otro de 16.500 m2 (el pabellón 8), este cambio de pabellones nos va a permitir poder alcanzar los 45.000 m2 brutos de exposición. Nosotros estimamos que el crecimiento, con respecto al año pasado, estará  entre un 12 y 15% y algún espacio todavía se puede encontrar.
 
¿Qué novedades y beneficios tienen en estos meses previos los expositores que decidan acudir al Salón del Gourmets?
Los beneficios se otorgan principalmente a los expositores que deciden acudir, pero que esta decisión la toman con cierta anticipación. Queremos con ello premiar la fidelidad de los clientes que confían en nosotros, que contratan con tiempo (antes de acabar el mes de septiembre) y que hacen sus pagos en las fechas previstas, las ventajas para ellos pueden suponer hasta un 12% de descuento sobre el precio del alquiler del espacio. También aquellos expositores nuevos, que vienen por primera vez o que hace años que no acuden al Salón pueden tener ciertas ventajas (económicas y de ubicación) si contratan antes de que finalice el mes de octubre y realizan los pagos en las fechas previstas.
 
¿Qué podrán encontrar también de novedoso los visitantes este año?
Lo más importante que podrá ver el visitante serán los más de 30.000 productos de calidad que estarán expuestos y de entre ellos los más de 1.000 nuevos productos que son presentados en el Salón. El producto será, como siempre, la estrella.
Además a las ya tradicionales zonas de exposición monográfica (Ágora del Vino, Oleoteca, La Galería del Salón y la zona de Los mejores Vinos de  la Guía), en el Salón hemos puesto en marcha este año una zona dedicada al Equipamiento de Hostelería y Restauración que hemos denominado GourmetEquip y dentro del Taller de los Sentidos (la gran zona de actividades de la feria) hemos puesto en marcha una zona de Food Trucks con una variada oferta, otra zona dedicada a las Cocinas del Mundo y una zona dedicada a los vinos, cavas y champagnes rosados “La Vie en Rosé”.
 
Además, la feria es un lugar donde las actividades y jornadas paralelas al certamen son muy importantes ¿cuáles son las novedades para esta edición?  
Sin olvidar que el Salón de Gourmets es una feria comercial, sí es cierto que hay muchas actividades y alguna de ellas lleva teniendo lugar desde hace muchos años. Así pues tendrá lugar el 22º Campeonato de España de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura; en colaboración con el ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente volvemos a poner en marcha el 20º Túnel del Vino; además celebraremos el 8º Campeonato de España de Abridores de Ostras/ Sorlut; con Estrella Galicia llevaremos a cabo el III GourmeTapa, Campeonato de España de Tapas para Gourmets, el Campeonato de Tiraje de cerveza de la Comunidad de Madrid y el II Campeonato Nacional de Tiraje de cerveza; Orujos Panizo organiza el 6º Concurso Nacional de Cócteles y como gran novedad, con Industrias Cárnicas Tello vamos a celebrar el I Simposium del Cerdo de Capa Blanca
 
Para terminar, ¿qué le diría a una empresa que esté pensando en exponer en el Salón del Gourmets para animarle a decidirse?
Pues, en primer lugar, que se de prisa porque queda poco tiempo y hay poco espacio disponible y, en segundo lugar, pero que es lo más importante, comentarle que si quiere presentar su producto a la gran distribución y/o al canal horeca, tanto a nivel nacional como a los mercados internacionales, que el Salón de Gourmets es el lugar adecuado para hacerlo. Este año esperamos que sean más de 80.000 visitantes profesionales que acudan y de ellos unos 45 – 50.000 vendrán a Madrid del resto de España y unos 7- 8.000 lo harán desde el extranjero.
 
Fuente: Q.com.es

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