Galicia es la principal Comunidad Autónoma española en producción de conservas de pescados y mariscos; por ese motivo la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas y Mariscos, en coordinación con la Consellería Do Mar, ha realizado una serie de presentaciones para potenciar su consumo.
Según Juan María Vieites, presidente general de ANFACO, se pretende así propiciar su aplicación más allá de la simple utilización para tapas y aperitivos, en una cocina de mayor nivel de calidad.
¿Qué puede decirnos sobre estas presentaciones con las cuales los empresarios gallegos de conserva están dando una especie de vestida de largo a estos productos del mar?
La conserva gallega es muy prestigiosa a nivel internacional, tratamos de sacarla cada vez más de lo que es el producto de tapas para incluirla en un producto de alta gastronomía, y con sus magnificas cualidades nutritivas y de salud que tienen las conservas de pescados y mariscos, actos como estos prestigian al sector, damos mayor versatilidad para su utilización a nivel de cocina y restauración y por tanto aumentar el consumo ya que España es el primer productor a nivel europeo y el segundo a nivel mundial, por lo tanto se trata de una gran industria estratégica en una zona como Galicia donde estamos tratando de conectar con el consumidor, que somos todos, para darle las excelencias de los productos que hacen los empresarios de este rubro.
Una tendencia que ustedes quieren revertir, ya que de forma tradicional un alto porcentaje de las personas en España prefieren cocinar con pescado fresco…
Efectivamente, yo creo que con esa versatilidad que dan los productos con envases metálicos ligeros y de cristal se pueden preparar platos gastronómicos de primer nivel y eso significa que debemos dar a conocer cómo preparar estos platos de la manera más fácil para que en nuestras casas desarrollemos este arte culinario.
¿Primero España y después Europa?
España es un gran conocedor de los productos y por eso estamos tratando cada vez más, que el consumidor español que es un gran conocedor de las conservas de pescados y mariscos, de alta calidad que hacen nuestros empresarios y son reconocidas a nivel mundial, darles cada vez mas ese conocimientos al consumidor español que es muy fiel en su consumo y que en la despensa de las casas siempre hay latas de conservas. Europa es nuestro m gran mercado a nivel de exportaciones.
¿Piensan proyectarse hacia mercados de ultramar?
Efectivamente nuestro gran mercado a nivel de exportación, el 40 % de nuestra producción, el 99% es para la unión europea en un segmento de altísima calidad. Hay varios mercados emergentes en los que estamos trabajando, hoy mismo me voy a Brasil para intentar buscar allí, ya sabemos que la parte latinoamericana de Argentina, Venezuela, Perú, Uruguay y Colombia, conoce muy viene este tipo de productos pero necesitamos que se popularice en un país emergente como Brasil, además de México estamos trabajando esos mercados para que el consumo continúe aumentando.
