Españoles buscan la tortilla de patatas perfecta

Creado: Mié, 27/10/2010 - 22:11
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El Campeonato de España de tortillas de patatas tendrá lugar la próxima semana en la XII edición del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que se celebra en Alicante, en una competición que rinde culto al icónico producto español y que se efectúa desde 1999.


El primer Campeonato de España de tortillas de patatas lo ganó un gallego, José Manuel Crespo, a quien todo el mundo conoce por "Crispi", cuyo restaurante en La Coruña tiene como estrella esa tortilla que nadie deja de pedir.

La tortilla de patatas se define como "patatas fritas en salsa de yema de huevo", porque el huevo no se cuaja, se desparrama al cortar la tortilla, en la que patatas y huevo no se confunden.

Su receta está considerada como "el as de oros de la gastronomía española", y aunque tiene dos ingredientes, patatas y huevos -la cebolla es discutible y discutida-, le acompañan dos 'ayudantes', aceite de oliva y sal.

Normalmente el español consume preferentemente tortilla de patatas en un almuerzo mediomañanero , acompañado de alguna copa, aunque también se estilan mucho las tapas o pinchos de este platillo, aunque en ese caso es ligeramente más cocida.

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