La Escuela de Hotelería y Turismo de La Habana realizó recientemente la entrega de los diplomas y las certificaciones de las calificaciones y créditos del I Curso de Diplomado básico de Periodismo Gastronómico, Nutricional y Enológico. Entre las instituciones docentes comprometidas con el éxito de ese programa se encuentran la Escuela de Hotelería y Turismo de La Habana, Formatur y la Facultad de Comunicación de la Universidad de La Habana.
Un agradecimiento especial recibieron el Presidente- Editor del Grupo Excelencias Gourmet, Sr. José Carlos de Santiago y el periodista gastronómico, el Máster Amaury Ernesto del Valle Montero, por la participación en el acto y la colaboración brindada, así como el seguimiento que le han dado a este enfoque en la escuela.
Es loable recodar que históricamente se dispone de la información que el fundador del Periodismo Gastronómico, el periodista francés Alexandre Balthazar Laurente Grimod De la Reynière (1758 – 1838), ofreció como parte de su inspiración didáctica de formar anfitriones, democratizar el gusto y los buenos modales en la mesa.
Según subrayó la profesora y MSc. Ma. Esther Abreu Rojas, de la EHTHabana y la Facultad de Turismo, se trata de tener siempre la visión de interpretar el "recetario culinario” como la primera compilación de conocimientos empíricos, que el hombre trasmitió de generación en generación, sobre la base de la naciente comunicación gastronómica. Este último concepto en la contemporaneidad no es más que el ejercicio de la información relacionado con todo el acontecer referido a la producción y consumo de Alimentos y Bebidas en el espacio del servicio gastronómico, sobre la base de la soberanía y el patrimonio alimentario del país.
La gratitud alcanza también a todos los profesores que participaron en el servicio docente en ese curso, con la exhortación a cultivar la Academia – Cátedra de Gastronomía cubana.
