René Lévy, uno de los impulsores de la cocina macrobiótica, falleció esta semana en la localidad francesa de Saint Gaudens, donde regentaba un hotel restaurante que desde su apertura, hace más de 30 años, han visitado miles de personas de distintos países.
Lévy era uno de los discípulos del japonés George Ohsawa, considerado el creador de la macrobiótica, un sistema filosófico y práctico basado en la existencia de dos fuerzas primordiales, opuestas pero complementarias, llamadas yin y yang, que permitirían incluso la curación de enfermedades mediante la alimentación.
Tras recibir sus enseñanzas, a partir de 1966 Lévy empezó a pronunciar conferencias en distintos países europeos como Francia, Italia, Alemania y España.
Casado y padre de cuatro hijos, en 1979 abrió el centro macrobiótico "Cuisine et santé" de Saint Gaudens, en el que se han alojado hasta ahora miles de personas procedentes de todo el mundo interesadas en conocer los beneficios de este tipo de alimentación natural basada en los cereales.
Lévy integraba en su cocina los principios de la naturaleza y buscaba con ello proporcionar felicidad y salud.
Los seguidores de René Lévy continuarán impartiendo sus enseñanzas en el hotel restaurante que él abrió y que seguirá en funcionamiento pese a su muerte.
