La carne de vacuno se encarece en el mercado alemán

Los expertos del sector cárnico consideran que la carne de cordero ha alcanzado su precio máximo en el mercado alemán, pronosticándose un ligero descenso para el resto del año. Por su parte, el precio de la carne de ave se espera que aumente al inicio de la temporada de barbacoas.

 Fuentes de la industria coinciden en señalar que hoy en día se está registrando una gran demanda de carne biológica. Es tanta la 'necesidad' de productos 'bio' de aves de corral que no hay suficiente oferta para abastecerla. Asimismo, la demanda de carne ecológica de cerdo y vacuno también dibuja una tendencia alcista.

Según la Asociación Europea de la Industria Transformadora Cárnica, los alemanes han consumido en el último año una media per cápita de 61 kilogramos de carne. El porcino, con 39,6 kilogramos, lidera la tipología de carne consumida en el mercado germano, seguido de aves (11,5 kgs.) y vacuno (8,4 kgs.). Por su parte, la ingesta de carne de conejo, cordero y caza no representó un papel relevante en 2011. Fuente: Lebensmittel Praxis