Excelencias Gourmet publica otro de los trabajos ganadores del Concurso “Comercio y Gastronomía en el Siglo XXI”, convocado en Panamá por Grupo Excelencias en el contexto de las celebraciones por su Aniversario 15
Cuando escuchamos la palabra gastronomía pensamos inmediatamente en la buena cocina y más aún en ese arte tan especial para el deleite del paladar.
Es cierto que las personas que se dedican a este maravilloso arte deben pasar por una travesía muy larga de formación, pero no se trata solamente de tener un vasto recetario a mano, ni los años de experiencia adquiridos, sino de poseer ese toque mágico que da el Chef en los sabores y exóticos olores de especies que crea dentro de su santuario, que es “la cocina”.
La tarea del chef no es nada fácil, ya que no es solo cocinar. En realidad es dedicación, son estudios diarios de innovación, de pasión y gusto para agradar al comensal. Debe tener en cuenta desde lo más simple hasta lo más sofisticado que poseen los diferentes tipos de menú.
Es cierto que la gastronomía se convierte en un elemento importante en la cultura de un país, ya que por medio de un plato entramos un poco a las culturas más lejanas y extraordinarias.
Este siglo XXI representa a la gastronomía como la ciencia del estudio de la alimentación del ser humano y su entorno. Realza lo autóctono de la cultura del buen comer de los países, abriendo así un compás de nuevas oportunidades.
La tendencia de este siglo es que la gastronomía entre a formar parte de un proceso, donde se puede asegurar la calidad nacional e internacional sin rechazos y con una gran cantidad de eficiencia, productividad dentro de la cocina, la cual cada día se incluye dentro del comercio de un país.
La gastronomía entra dentro de los rubros de la economía de un país ya que el ser humano por su vanidad y deseo de conocer nuevas cosas, disfruta de los buenos establecimientos gastronómicos en su propia tierra y mas aún fuera de ella.
Es necesario tener presente que esta actividad comercial es muy provechosa económicamente, y a su vez un arte muy gratificante, pues el artífice de los exquisitos platos pone su ingenio y amor en cada uno de ellos para así ganar la sonrisa tan anhelada de un cliente.
Si bien es cierto que existe una gastronomía característica en cada pueblo, cultura y región, en este siglo el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio, han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación.
La cocina tradicional ha sido la base para esta comercialización que atrae a miles de personas en todas las naciones a degustar sabores inolvidables y a cubrir una experiencia maravillosa, tomando así la gastronomía un sentido de comercialización mucho más importante en la industria del turismo y hotelería.
Gracias a los múltiples intercambios entre los países en cuanto a los tratados de comercio, la gastronomía ha sido una de las aéreas más reconocidas, ya que se pueden obtener productos de otros lugares sin mayor problema y así el Chef, que es el maestro de arte de la cocina, llega a su mayor inspiración.
*Estudiante de Técnicas de cocina profesional del Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano (INADEH)
