Los chefs de toda América tienen mucho que aprender entre sí, pues cada una de sus gastronomías típicas pueden aportarles conocimientos a los otros, por eso es un buen momento para estar unidos, aseguró el Chef Louis Perrote, Continental Director de la World Association of Chef Societies (WACS), durante la II Reunión Continental de la organización celebrada en La Habana.
Presidida por el Presidente de la Asociación Mundial Chef Guissu Gudmunsson y el Presidente de América para esta Asociación Mundial, el Chef Louis Perrote, del 10 al 13 de junio tuvo lugar en el Hotel Nacional de Cuba la reunión homenaje al recientemente fallecido Chef Gilberto Smith Duquesne , Presidente Vitalicio de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.
Aunque el tema principal de la cita fue la participación profesional de la Mujer en la Cocina, Perrote aseguró que fue un excelente momento para conocerse todos los asistentes y confraternizar entre ellos, dada la asistencia de los Chef Presidentes de las organizaciones nacionales de Argentina, Bahamas ,Brasil, Canadá, Chile ,Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, Perú Mexico. Venezuela, Uruguay y Martinica.
El Chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba y Miembro de Honor de la Asociación Mundial, recibió un reconocimiento en la cena final, organizada en el restaurante Arte Chef bajo la dirección del vicepresidente de la asociación cubana chef Alberto Guerra.
Un Daiquirí preparado según la receta original de 1898, seguido de una gelatina de tomate y queso empanado, para completar con un plato fuerte a base de timbal de langosta en lecho de salmón ahumado y otro de conejo estofado al vino con ñoquis de papa, para finalizar con una crema de guanábana con biscuit de vainilla hicieron las delicias de los chefs en la cena final, presidida por Perrote y el Presidente de la Asociación Mundial Chef Guissu Gudmunsson.
Este último, quien reiteró su confianza en la labor de Perrote al frente de las Américas en la WACS, explicó que el evento, además de haber demostrado la potencialidad de las cocinas nacionales, pero también de la región en la gastronomía mundial, servirá para crear lazos indestructibles entre los asistentes.
La próxima cita, que se realizará en Cancún, México, será ya un momento para establecer acuerdos más concretos de colaboración, según explicó Perrote, chef de origen francés quien labora en Oregón, Estados Unidos, y de gran prestigio internacional.
