Para lograr que un negocio se convierta en exitoso, el entusiasmo puede ser un factor decisivo, pero se impone previamente analizar lo que nos proponemos hacer
Si usted tiene planeado operar un restaurante, ante todo deberá elegir entre una gran variedad de establecimientos diferentes, cuál es el que usted desea establecer, el punto comercial donde lo quiere poner y la factibilidad del mercado.
El tamaño de un restaurante no tiene una pauta fija, los hay muy pequeños o muy grandes, para hablar solo de los extremos. Pero lo importante es que cuenten con los servicios básicos para ofrecer la mayor comodidad a los clientes (agua y cuarto de baño), además de una cómoda y amplia cocina.
Si el objetivo de un restaurante es ofrecer un servicio, también lo es obtener entradas suficientes para que el negocio sea la fuente principal de ingresos del propietario.
Cuando decimos un nuevo restaurante, nos referimos a establecer uno desde el principio, es decir, que no compramos un lugar ya establecido. Para ello primero debemos contar con un capital adecuado, y usarlo celosamente respondiendo a dos pregunta primordiales: ¿Cuáles gastos son necesarios? ¿Cuánto debe gastarse en cada desembolso?
El primer punto en la lista, y que además es sumamente importante, es la ubicación de un buen local o la construcción de uno, pues hasta que no se sabe qué cantidad habrá que invertir en la construcción no podemos calcular un presupuesto o plan para el equipo de trabajo que necesitamos.
Resulta mucho más sensato alquilar un espacio en el sitio deseado. Y si es con opción a compra mucho mejor, pues resulta un tanto complicado o peligroso (económicamente hablando) la construcción de un restaurante desde sus cimientos, debido a cómo fluctúan los precios del material de construcción. Se corre el riesgo de quedarse sin dinero y no terminar de construir.
