MAKRO ha sido el aliado del sector HORECA un año más en el Congreso Madrid Fusión y Saborea España, como Proveedor Oficial. Todos los productos de alimentación necesarios para ambos congresos fueron proporcionados por MAKRO. La compañía ha estado muy presente durante los tres días del Congreso por las diversas actividades que ha realizado, orientadas siempre a ayudar a los hosteleros y cocineros en su tarea diaria.
MAKRO hizo una apuesta por los productos frescos en un atractivo stand dentro de Madrid Fusión. La compañía ha expuesto una cuidada selección de carnes, pescados, frutas y verduras, de la misma manera que en sus centros. Eran productos de primera calidad para que los profesionales y visitantes conocieran las novedades.
MAKRO ha estado muy cerca del hostelero en esta edición de Madrid Fusión. Durante las tres jornadas de la feria ha tenido lugar de forma continua ‘Aula MAKRO’, un conjunto de talleres temáticos sobre diversos aspectos de la gastronomía. Entre los expertos que han impartido los talleres se encuentran: los chefs asesores de la compañía, Mario Sandoval – que impartió una clase magistral sobre ‘Tapas’- y Rodrigo de la Calle – sobre ‘Verduras de Temporada’-; Firo Vázquez, propietario del restaurante El Olivar, -explicó a los asistentes la importancia de elegir distintos tipos de AOVE para resaltar el sabor de los alimentos en la ponencia ‘Aceitelovers’-; o María Luisa González, directora de Calidad de MAKRO, -que presentó el taller ‘Alérgenos’, en el que dio a los hosteleros las claves para adaptarse a la nueva ley que obliga a los establecimientos a informar sobre los platos que contienen alimentos que pueden producir alergias o intolerancias-.
El chef asesor de MAKRO, Mario Sandoval, dio una clase magistral junto a la Dra. Marta Miguel, investigadora del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) titulada “Extracción de aromas con fluidos supercítricos’. Ambos explicaron la investigación llevada a cabo durante los últimos meses para “dar sabor y olor a alimentos muy comunes en la cocina, como la trufa, de forma sostenible”. Con este condimento, el chef junto con la investigadora han elaborado aceite y alcohol de trufa, de forma natural, útiles para combinar en platos con verduras y tubérculos.
Mario Sandoval y MAKRO organizaron también la ponencia ‘Mapa de Sabores’, un proyecto que pretende “ayudar a cocineros y chefs a crear nuevas recetas y aumentar la creatividad en la cocina”, comentó el chef asesor de MAKRO. Se trata de una guía para que los cocineros conozcan las mejores combinaciones de carne, pescado, verduras, frutas, huevos y lácteos con especias y acompañamientos. El chef comparte en el ‘Mapa de Sabores’ recetas elaboradas por él mismo para cada combinación propuesta. MAKRO, comprometido con el hostelero, ha añadido a esta herramienta el escandallo en todas las propuestas gastronómicas elaboradas por Mario Sandoval, ayudando a conocer la rentabilidad de cada plato.
De forma paralela, MAKRO tuvo un papel importante un año más, dirigiendo una de las catas de vino que se han celebrado en Enofusión, ‘Maridajes Singulares’. Custodio López Zamarra, miembro del Comité de Cata de MAKRO, protagonizó la cata con una selección del Surtido de las bodegas de MAKRO, y fue maridada con las exquisitas tapas de Iñigo Lavado. Entre los vinos exclusivos de MAKRO que se han podido degustar se encuentran Bicos, Henri Weber y el oporto Don Pablo Tawny. De la Selección del Sumiller de MAKRO, se han presentado Cepa Gavilán y Habla del Silencio. Iñigo Lavado ha maridado esta cata con una exquisita croqueta de chipirón en su tinta o nuggets de rabo de toro.
Dentro del Congreso se ha llevado a cabo la final del certamen nacional ‘Escoge a tu pinche’. En este concurso, Ramón Marcos, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, y su pinche, el chef Paco Morales, se alzaron con la victoria. El plato que les ha hecho ganadores ha sido ‘Porra de Damasco, sardinas limeñas con mahonesa de wasabi y especias árabes crujientes’. La elección fue llevada a cabo por un jurado de nivel formado por José María Cervera, Director General de MAKRO en España y Portugal, José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, y por el prestigioso, e internacionalmente reconocido chef, Martín Berasategui. El maestro de ceremonias fue Carlos Latre, quien amenizó la competición.
MAKRO -filial española del grupo alemán METRO - vende al por mayor productos de alimentación y no alimentación para dar un servicio integral a las necesidades de abastecimiento de los profesionales (restauradores, hosteleros, comerciantes, detallistas de alimentación, grandes consumidores e instituciones). En el año fiscal 2013/2014 alcanzó un total de 1.234 millones de euros de ventas consolidadas. MAKRO Autoservicio Mayorista S.A es el líder de los Cash & Carry en España con un total de 37 centros distribuidos en 15 Comunidades Autónomas, que suman un total de 241.744 metros cuadrados de superficie de sala de venta. Más información en www.makro.es
METRO Cash &Carry está representado en 27 países con más de 750 centros de autoservicio mayorista. Con más de 117.000 empleados por todo el mundo, la compañía mayorista alcanzó unas ventas de 31.000 millones de euros en el año fiscal 2013/2014. METRO Cash &Carry es una división del Grupo METRO.
El Grupo METRO es una de las mayores compañías internacionales de distribución. En el año fiscal 2013/2014 el Grupo alcanzó unas ventas de 63.000 millones de euros. La compañía cuenta con una plantilla de 250.000 empleados y opera en 30 países con más de 2.200 tiendas. El rendimiento del Grupo está basado en la fortaleza de sus divisiones que operan independientemente en sus respectivos segmentos de mercado. METRO / MAKRO Cash &Carry –el líder internacional en autoservicio mayorista-, Real Hipermercados, Media Markt y Saturn –líderes del mercado europeo en distribución de electrónica de consumo- y los grandes almacenes Galería Kaufhof. Más información en www.metrogroup.de
