Muere Juli Soler, socio de Ferran Adrià y copropietario de elBulli

Creado: Lun, 06/07/2015 - 13:15
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Muere Juli Soler, socio de Ferran Adrià y copropietario de elBulli
Juli Soler, copropietario de elBulli, ha muerto esta misma madrugada en su domicilio de Rubí a causa de una enfermedad neurodegenerativa que sufría desde hacía varios años.
Esta enfermedad le obligó abandonar sus funciones en 'elBulli Foundation' en 2012, justo un año después de cierre de uno de los restaurantes que más ha revolucionado el sector.
Soler fue el que fichó a Ferran Adrià en los años 80 y juntos fundaron el mundialmente conocido elBulli, establecimiento que contaba con tres estrellas Michelín y que fue considerado el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones.
La noticia ha sobrecogido a Ferran Adrià, que se encontraba esta mañana en San Sebastián en la graduación de la primera promoción del Basque Culinary Center. Ha comentado lo mucho que le ha ayudado trabajar a su lado durante 24 años y se ha referido a él comoun personaje histórico de la gastronomía.
Acto seguido se ha guardado un minuto de silencio y tanto Juan Mari Arzak como otros muchos cocineros destacados han hecho referencia a Juli Soler y su obra, que han sido clave para el desarrollo de la cocina en nuestro país.
 
La cara menos conocida
Si Ferran Adrià es la cara más conocida de El Bulli, el restaurante de Roses que se situó en la cima mundial, la de Juli Soler es la menos, aunque su aportación resultó clave para convertir este establecimiento en referente culinario global.
Soler era el director de El Bulli que avaló la incorporación de Adrià como chef, y ambos iniciaron una aventura que sólo la muerte ha truncado antes de que se completasen todos sus proyectos.
Este profesional de la restauración, nacido en Terrassa (Barcelona) en 1949, conocía la profesión desde la cuna, ya que su padre se dedicaba al negocio de la hostelería. Además, pasó por algunas de las cocinas de más renombre de Cataluña antes de ejercer labores de gestión al frente del restaurante familiar en Rubí (Barcelona).
La gran afición por la música de este amante de los Rolling Stones le llevó también a conocer ese mundo, hasta que, en los 80, se incorporó a la dirección de El Bulli e inició su periplo con Ferran Adrià.
Después de acumular estrellas Michelin y de que este restaurante de 'Roses' fuese reconocido como el mejor del mundo, un nuevo giro de tuerca al proyecto motivó el cierre del establecimiento en 2011 para concebir 'elBulliFoundation', una fundación dedicada a la investigación culinaria.
Esa iniciativa, que Ferran Adrià y Juli Soler pretendían ubicar en el mismo espacio que albergó 'El Bulli', todavía no ha visto la luz, después de una serie de protestas de colectivos ecologistas por tener como escenario el Parque Natural de Cap de Creus.
La enfermedad neurodegenerativa que Soler sufría le apartó durante los últimos tres años de ese proyecto innovador en el ámbito gastronómico.
Uno de los últimos reconocimientos a su trayectoria lo recibió el pasado mes por parte de la Estación Náutica de Roses, formada por empresarios de la localidad que albergó a 'El Bulli', quienes querían homenajear su aportación al municipio.
La empresa especializada en comunicación gastronómica GSR ha emitido una nota a raíz del fallecimiento en la que califica a Soler de "referente absoluto" y de "gran maestro" por protagonizar una revolución que cambió "el paradigma de lo que significaba el lujo bien entendido en los restaurantes".
El comunicado pone en boca de la esposa y los hijos de Juli Soler una petición para "mantener por siempre viva su memoria" y anuncia que el funeral tendrá lugar mañana en Terrassa.
 
Fuente: El Mundo

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